烹饪中的10个坏习惯 快来看看你犯过没有

时间:2017-11-08 15:03:01 来源:美食天下作者:烹饪点击:

导读:烹饪中的10个坏习惯 快来看看你犯过没有2017-11-08 14:41 来源:美食天下很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有
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很多人没有意识到普通的烹饪习惯影响食物营养,甚至有损健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯

1.把到冒烟。

大部分烹调到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加时,只要看到锅中的开始发出微光后就可以放心烹饪了。

2.过度翻炒食物

过度翻炒会让食物无法被充分加,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味肴变成杂碎糊糊。

3.锅中食材放得过满。

这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而。如果一道肴需要嫩煎,食材装得过多会导致它们散发出大量汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的太多会让锅内温度迅速下降导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

4.烤刚出炉就切。

出炉后应该在环境下静置一会儿,让组织松弛。否则切时会出现大量影响美观和口感。

5.洗完生清洗池。

冲洗生池会受到生细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生后要立即清洗池。

6.用高温不粘锅。

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝受损和生长发育功能问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度

7.在不粘锅中用金属器具搅拌。

金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

8.直接用食品搅拌机搅拌很的液体。

这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防

9.将耐玻璃制成的餐盘放进烤箱。

虽然耐玻璃能直接在炉火上加,但仍然无法承受烤箱的温度高温会使它破碎。

10.过度搅拌面糊。

这样会让面粉变成面筋,做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌,直到面糊的颜色均匀即可。

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