排骨又有新花样!好吃到让你说不出话~

时间:2017-11-08 09:24:56 来源:搜狐作者:排骨点击:

导读:排骨又有新花样!好吃到让你说不出话~2017-11-08 09:11 来源:搜狐【美味烤排骨】主料:排骨(500g)、洋葱(半只)、青椒(一
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美味烤排骨】

主料:

排骨(500g)、洋葱(半只)、青椒(一个)、红椒(一个)

调料

(3勺)、生抽(2勺)、(3勺)、大蒜(3瓣)、姜(3块)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml)

窍门

烤的时间要根据排骨的大小决定,腌制太短时间不会入味,放冰箱能够更好的入味。

【普洱炖排骨】

主料:

肋排(500g)

调料

普洱(5g)、(2匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰(2块)、(1匙)

窍门

若觉普洱太苦,可以用足量,以代替倒入锅内。不用直接放了。

【话梅排骨】

主料:

排骨(400克)

调料

话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰(适量)、料酒(适量)、(适量)

窍门

1、话梅泡,选用原味话梅用泡上十分钟;排骨焯,冷下锅,放入两片姜,焯捞出后可以用冲洗表面浮沫;

2、炒色,记得要用冰,这样做出的颜色更亮;小火炒,直至冰完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上色;

3、排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入调味料,大火收汁即可。

【荷叶糯米蒸排骨】

主料:

荷叶(一)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

调料

A腌料:香葱(2根)、A腌料:香(1束)、A腌料:姜丝(少许)、A腌料:耗(1匙)、A腌料:料酒(2匙)、B糯米料:(适量)、B糯米料:海鲜(6匙)、B糯米料:耗(2匙)、B糯米料:胡椒粉(适量)、B糯米料:(适量)

窍门

1、喜欢浓重的色,可以多放点儿,一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的鲜香)

2、如果迷你版,可以减少蒸制时间,不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒,我觉得那味道也会更香,而且清新极了

【蒜香排骨】

主料:

排骨(300g)

调料

蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、椒粉(1匙)、淀粉(0.5匙)、耗(1匙)、食用(1匙)、(适量)

窍门

1、排骨腌制前拭干分,腌制时间不少于2小时;

2、喜欢干香口感,烹饪时间可设置为15分钟。

排骨】

主料:

整根猪肋排(6根)、椒(1小勺)、(1小勺)、大蒜(5瓣)、陈(1大勺)

调料

葱姜(适量)、八角(2粒)、清(适量)、(2大勺)、(少许)、葱(适量)、香(少许)

窍门

1、排骨要焯,去污去杂质,这是不用说的;

2、焯过之后的排骨要洗净,才能炖出清澈的汁。这时候洗排骨一定要用,不烫就行;排骨再次入锅时一定要用避免排骨骤遇冷,造成质死硬;

3、加的时机很重要,加早了会造成质死硬,加晚了排骨不入味,所以要先煮20分钟,加后再煮10分钟,即可。

4、先煮后焖,煮30分钟焖一到一个半小时,保证烂入味儿,而且汁充盈;

5、蘸汁很重要,根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”,酸汁、麻汁、椒麻汁……一切都是成立的。

【东北酱骨

主料:

排骨(500G)、大骨(适量)

调料

疙瘩(2个)、清(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干酱(1勺)

窍门

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。

2、去除猪骨中的污最好用清浸泡六个小时,期间换几次,就不用再飞了,飞容易损失味。

3、炖酱骨要放干酱,这样味道更为浓郁。

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