立冬| 吃饺子的习俗原来是这么来的

时间:2017-11-07 21:41:42 来源:搜狐作者:饺子点击:

导读:立冬| 吃饺子的习俗原来是这么来的2017-11-07 21:19 来源:搜狐天气是越来越冷了又到了早上哈一口气就能在玻璃窗上画个笑脸的有趣
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天气是越来越冷了

又到了早上哈一口气

就能在玻璃窗上

画个脸的有趣季节

小U在此提醒大家伙儿

一定要注意添衣保暖哦!

因为......

11月7日 立冬啦!

立冬是中国传统节日之一,位列农历二十四节气中的第十九,在我国古代,民间多习惯以立冬作为冬季的开始。

贺冬,亦称“拜冬”

在汉代即有这一民俗。东汉崔定《四民月令》:“冬至之日进酒肴,贺谒君师耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。清代“至日为冬至朝,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之“拜冬。”民国以来,贺冬的传统风俗,有简化的趋势。但有些活动,逐渐固定化、程式化、更有普遍。如办冬学、拜师活动,都在冬季举行。

立冬为何饺子

说法一:因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是季节之交,故“交”子之时的饺子不能。立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

说法二: 立冬意味着冬天的到来,冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,点长得像耳朵饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的。

“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”食用这种将各种温补食材剁碎,进面皮里煮熟的饺子就成了立冬一年一度的习俗

很多人都喜欢饺子好后冷冻

几天的午餐都不用愁

方便实惠,健康营养

饺子是用煮还是冷煮好

大多数人都做错了!

立冬饺子前先看看

新 鲜 饺 子

下锅。在家自己饺子,要等煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的质迅速凝固成型,淀粉溶于中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好

速 冻 饺 子

适合煮。速冻饺子用沸大火煮容易破皮,且馅不易熟。用冷煮就方便多了,从时间上看,用冷煮冻饺子比沸饺子还要稍微地一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷,再放入饺子,速冻饺子和冷一起用中火加煮沸。随着温上升,面皮和馅受更均匀,煮出来的饺面皮劲道,馅口感好!

到底要不要盖锅盖?

一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。

煮新鲜饺子的时候,开后放入饺子,搅匀,盖上锅盖。等饺子要浮上面、煮开时,揭盖锅盖煮皮,再加点凉。之后要让饺子煮开2次,每次加点凉,最后捞出即可。

煮开后,撒点拌匀,再放饺子开煮,能提高的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

加葱叶

煮沸后加点葱叶,再放饺子。葱叶煮后会释放一种脂,裹在饺子的外皮上,能防止饺子互相粘连。

和面时打1-2个进去,能让面粉里的质增加。用沸煮的时候质急剧收缩,饺子皮不易发软变绵、互相粘连,起来也更有嚼劲。

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