自制酱凤梨,只需凤梨,豆粕和糖!

时间:2017-11-07 21:03:38 来源:顶厨速递作者:凤梨点击:

导读:自制酱凤梨,只需凤梨,豆粕和糖!2017-11-07 20:27 来源:顶厨速递自制酱凤梨,只需凤梨,豆粕和糖!【酱凤梨】 食材:凤梨600
扫描关注公众号

自制凤梨,只需凤梨,豆粕和

【酱凤梨食材凤梨600克、80克、40克、豆粕20克。 容器:玻璃罐或塑胶罐数个(事先洗净晾干)、豆粕又称「豆麴」,是经麴菌发酵过的豆,可在超市、传统市场、南北货行购买

Step1: 凤梨削皮,先切成8等分再切片,以每片约1公分∼1.2公分厚度最适中。 Tips:削凤梨时皮可削厚一点,务必将干净,以免中藏有影响卫生

Step2: 将凤梨片放入锅中汆烫,煮到滚即可捞起,汆烫具有软化凤梨和杀菌作用,且时间比以腌制速。凤梨片稍稍放凉即可。 Tips:凤梨片冷却期间不可再接触分,以免入罐腌制时易腐坏。

Step3: 先装半罐凤梨片,再放入10克豆粕。 Tips:豆粕20克需分两次(10克、10克)置放,好让豆粕可以平均发酵

Step4: 再装半罐凤梨片,因为发酵后会产生浮泡,所以凤梨不能装满,需预留至瓶口约2公分空间。

Step5: 将剩余的、10克豆粕、全部放入瓶内,以匙稍微压实。 Tips:放是为了要中和、不让酱凤梨过于死咸,且有增加甘甜的作用

Step6: 轻轻盖上盖子,切记不要盖得太紧,让罐内发酵空气可以释放出来,以免过度膨胀,置于阴凉处(不必放冰箱)半个月后即可食用。 Tips:罐中若有发泡现象是因为发酵作用,可以不必理会。存放越久味道越香,保存期限约一年。 ※本食谱成品每罐1600克装。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告