适合请客时吃的菜,解馋又过瘾!

时间:2017-11-07 21:03:38 来源:顶厨速递作者:梅林点击:

导读:适合请客时吃的菜,解馋又过瘾!2017-11-07 20:23 来源:顶厨速递适合请客时吃的菜,解馋又过瘾!【客家素小炒】 食材:芹菜2两、
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适合请客时,解馋又过瘾!

【客家素小炒】 食材:芹2两、西洋芹1两、杏鲍菇1两、豆干1两、素五1小片、素火1片、素鱿1小块、碧玉笋1两、椒段少许、姜片少许。 调味料:豆瓣1匙、膏1匙、少许、米酒少许、梅林1

Step1: 杏鲍菇、豆干、素五、素火、素鱿、芹、西洋芹切条,碧玉笋斜切段。 Tips:素鱿为蒟蒻制成,素五、素火多为大豆加工制品,在市场的素料店可购得,建议最好买有装、非散装较有保障。

Step2: 注大量,将豆干条炸至香酥,再将淋在洋芹条上略为过。 Tips:西洋芹较厚不易熟,炒久易变,过可较易熟、保持青绿色泽。

Step3: 另起一锅,放入椒段、姜片、碧玉笋段、台芹段炒香,再放入杏鲍菇条、豆干条、素五条、素火条、素鱿条、洋芹条拌炒至熟,再加入豆瓣、膏、、米酒调味。 Tips:碧玉笋是素食常用、类似蒜苗的食材,但来清脆不辛,常用来取代葱蒜,市场皆可购得。

Step4: 起锅前放入梅林提味即可。 Tips:梅林色泽像,但味道像、带微微酸香,来不,起锅前淋在锅边可提香。 ※本食谱分量为4人份。

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