武夷岩茶的香气为何这么多?

时间:2017-11-07 19:22:23 来源:搜狐作者:茶叶点击:

导读:武夷岩茶的香气为何这么多?2017-11-07 19:19 来源:搜狐一:茶叶树种茶叶树种也就是指茶叶的品种,其内质所具备的香气即称为茶叶的
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一:叶树种

叶树种也就是指叶的品种,其内质所具备的香气即称为叶的品种香,这种香气是区别叶品种的主要依据,所以也叫品种特征。如:仙具有的棕叶味,桂的桂皮味等。

二:发酵程度

发酵是乌龙制做过程中的一个重要环节,也是叶品质形成的重要环节。发酵程度的高低影响叶香气的形成。在前面我们就讲到在发酵过程叶香气有青香——→清香—→ 香—→ 果香的一个转化过程

三:焙火程度

焙火程度的高低对决定了岩是清香型还是熟香型。即轻火岩,中火岩或足火岩

焙火在一定程度上对岩的香气也会产生影响:如香向果香的转化,中香气的加重(即落香)

四:生长环境(山场)

不同生长环境叶香气形成的影响也是不同的。这种特征可以让我们在一定程度上了解叶的生长环境。所以也称为山场味。

五:其他因素

不同季节品在香气上的体现也存在不同

如:夏的夏暑味,冬的冬味。

叶在陈放后形成的香气,如陈味。

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