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秋天的橘子怎么吃？几种吃法让你大开眼界！

时间：2017-11-07 19:22:28 来源：家庭美食作者：橘子点击：

秋天橘子怎么吃？

桔子酱

| 材料 |橘子、冰糖。

| 制法 |橘子去皮掰成小瓣，橘络尽可能的去掉橘络多了熬出来的桔酱会发苦。把橘子入料理机打成汁桔汁，倒入锅内，中大火煮并经常搅拌。最好用铝锅或砂锅，不要用铁锅。煮至稍浓稠后，根据口味调入冰糖，转小火继续煮并不断搅拌，否则容易糊底。注意戴上手套，防止桔汁溅出烫伤。待熬至果酱就可以了，放凉了之后会更稠一些。

糖水橘子

| 材料 |橘子、冰糖水。

| 制法 | 橘子剥皮，撕掉白色经络。将处理好的桔子同冰糖一起加水入锅炖，大火烧开换小火，慢炖20分钟，即可放进冰箱，冰冰凉更好吃。

炭火橘子

| 材料 |带皮整只橘子、炭火/炉灶/烤箱。

| 制法 |橘子小火加热，外皮出现黑痕和明显的香气，刨开吃暖烘烘。

橘皮糖

| 材料 | 橘皮、冰糖、砂糖水。

| 制法 |桔子皮洗净，用水浸泡，泡出的黄水倒掉，反复多泡几次，祛除苦味。然后切丝，加水煮开，捞出挤干水分。锅内放冰糖和一点水，溶化后倒入切好的桔子皮，煮到皮变通透有点粘后用锅铲不断翻炒，收干水分装盘、撒糖粉、拌匀、放凉。

橘子果冻

| 材料 |橘子、鱼胶粉、草莓或其他水果。

| 制法 | 橘子去皮取肉，留100克果肉备用，剩余果肉用工具挤压出新鲜果汁，用滤网过滤取纯果汁。草莓洗干净，鱼胶粉用少许的果汁泡一下。隔水将鱼胶粉融化成液体状，温水中保存液状，别让鱼胶粉凝固。果汁完全凉后倒入装有果肉的瓶里加入水果，放入冰箱冷藏一夜。

清新秋橘鸡腿

| 材料 | 鸡腿、橘子、蚝油、酸辣酱。

| 制法 |鸡腿洗净，用叉子在表面扎数个小洞，往鸡腿上放2汤匙酸辣酱，再放2汤匙蚝油一边按摩，一边把酱料均匀地涂抹在正反面。剥去橘皮，果肉分成橘子瓣，取一半橘子瓣放碗中，捣压成汁淋在鸡腿表面，拉保鲜膜，冷藏腌制30分钟。将烤盘底部铺锡纸，均匀涂一层植物油，将腌好的鸡腿鸡皮朝上放在锡纸上。烤箱180度提前预热5分钟，烤盘放烤箱中层，180度上下火烤制20分取出，鸡腿表面均匀刷一层腌料汁，将鸡腿翻面，再均匀地刷一层腌料汁放回烤箱，180度上下火烤20分钟。

橘叶水

| 材料 |橘子叶。

| 制法 |橘叶用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次，可用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留。用小苏打水浸泡也是不错的方法。每次一小把，放入300毫升水中煮开，小火煮20分钟就可以喝了。

橘子酱小面包

| 材料 |橘子酱、高筋面粉、低筋面粉、酵母、（干）奶粉、牛奶、鸡蛋、食盐、白砂糖、黄油。

| 制法 |后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜静置30分钟成约30g的小面团，金像粉比较吸水，水量根据自己所用面粉调节，面团以不黏手为宜，可以借助少许手粉按扁，抹少许橘子酱，包起来然后收口朝下摆入烤盘中。瓷盘内涂厚厚一层黄油既容易脱模，上色也好看，置温暖湿润处发酵至2倍大，取出刷一层蛋液。烤箱预热170度，中上层20分钟改中下层继续10分钟，上色过深时盖锡纸 20-25分左右，蛋糕模的面包取出瓷盘至少30分钟，温度根据烤箱调节。

橘子冰糖葫芦

| 材料 |山楂、橘子、冰糖/白砂糖。

| 制法 |挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净中间切开，填入橘子，用竹签一个一个串成串。把糖倒入锅中，加入没过糖的清水熬10分钟。待糖熬到呈黏稠的、透明微微泛黄，蘸一下糖浆在冷水碗里沾一下，拿出后用牙咬。粘牙说明火候不到，咬起来发脆就可以了。然后快速地把串好的山楂在锅内轻蘸并转动，也可借助勺子将糖浆均匀地淋在上面。盘子抹上食用油，将蘸好糖的山楂串放盘上冷却。

酒酿橘皮汤

| 材料 | 橘子、米酒、水。

| 制法 |酒酿两大勺，用200毫升的水煮开。洗净的橘皮半个，切成细小的丁，用热的酒酿水将所有橘皮丁服下去。

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