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3个凉菜，5个热菜，2个油炸，朋友做客简单易学摆一桌！

时间：2017-11-07 16:07:11 来源：作者：点击：

1、洋葱拌木耳：

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

2、炝拌苦瓜：

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

3、粉丝拌菠菜：

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

香菇肉丸

用料：香菇５朵，肉糜250克，蛋清适量

做法

1、同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。

2、接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。

3、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。

4、香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）

5等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。

鱼香鸡丁

用料：鸡胸肉一块，青椒两个，胡萝卜半个，黑木耳少许

1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅到油爆香葱姜末。

5、倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

6、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

7、把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。

8、加入鸡肉继续。

9、把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

10、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

平菇炒肉片

用料：平茹500ｇ

1、平菇洗干净用手撕好。

2、猪肉切小片。

3、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。

4、平菇用开水烫一下，沥干水分。

5、肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味。

6、下平菇爆炒片刻。

7、放入青红椒、蒜，加盐翻炒。

8、最后放入适量香菜，加味精即可出锅。

京酱茄条

用料：长茄子２个，猪肉糜100克

做法：

1、准备材料。

2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。

3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。

4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。

5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。

7、加黄酱炒匀。

8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。

鱼香豆腐

用料：豆腐800克

1、备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。

2、葱姜蒜切末。

3、平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。

4、豆腐各个面煎金黄。

5、若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。

6、放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。

7、翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。

8、放入一碗水，与豆腐持平即可。

9、中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。

10、倒入调汁。

软炸里脊

用料：小里脊一条

做法：

1、小里脊洗净，沥干水分。

2、锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。

3、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

4、切成手指宽的长条。

5、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。

油炸虾仁

用料：鲜虾仁400克

1、虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟

2、取一个小盆，打入鸡蛋，搅匀

3、倒入面粉，打成面糊状

4、腌好的虾仁倒进面糊中，拌匀使每个虾仁都均匀地沾满面糊

5、锅中放入适量花生油，烧制八成热

7、用漏勺捞出控油、盛盘。

8、用筷子依次加入虾仁，炸制成金黄色即可

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