时间:2017-11-07 14:01:34 来源:搜狐作者:潮州点击:
据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。
这座弥漫着海味的岭南名邦,相信在无数人心目中,对这个城市并不陌生。今天大家跟着小编一起去潮州觅食!去潮州旅游时间不用多,但是,你需要带上的是一个容量非常大的胃。因为很少有人能把潮州美食吃完,只能说美食太多,而我们的胃太小了!
这栋兵马司林府始建于清朝,公元1688年,门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃,粽球的个头感觉比老妈宫的稍大,份量相当足,先以竹叶扭成三角粽形,再包进蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材,絷成双烹粽球,蒸煮熟后就拿来卖。打开粽球,又热又香,有咸有甜,如果再沾点甜浆,鲜、美、香、滑,真是爽口宜人。
文星路咸水粿—,也称为猪朥粿,其由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,是潮汕一道特色的民间小吃。
鱼皮饺,顾名思义,就是鱼肉做皮的饺子,潮汕和顺德一带均有出产。鱼皮,通常以鲮鱼肉与面粉混合之后作皮,皮色为淡淡的粉红,质地绵软,馅料以猪肉为主,也可以混合虾仁、笋丁等其他配料。
嗯,盛的时候汤真的是从里流到外,顺便把碗都烫好了。真的是很良心的一家店,很大一碗,牛肉给的也超足,我对里面的姜末丝毫不排斥,汤头也超浓,那一小碟辣酱就算了。好想再来一碗,好后悔没再跑回去打包一碗。
牌坊街上挺多家胡荣泉的,就这家生意最好。原来是因为其他家基本只卖潮式糕点,就他们家有做鸭母捻与云吞饺。
点了些特色,发觉也就只适合尝尝而已。
【鸭母捻】名字很奇怪,原来是糖水类的食物,有银耳莲子地瓜百合等等加入其中。中间的那个类似汤圆的东西很好吃,一份10元。推荐!
胡荣泉(老店),位于牌坊街旅游区的一家老字号连锁,顾客络绎不绝。本以为只是卖外带点心的,没想到楼上还有雅座。吃的都是潮汕地区的地道小吃。店里无论环境还是用具都非常怀旧,很有感觉。
薄薄的猪肠里头裹着扎实喷香的糯米,吃起来特别软糯有嚼劲,还能吃到猪肠那种特别的味道(嗯大肠爱好者会喜欢的味道)
糯米里头还夹杂着肉块啊花生啊啥的,有点粽子的口感,而且吃起来更丰富更香了。
除了特别顶饱似乎没啥缺点。
奎元老二特色粿汁,潮州人民真的太幸福了,20元的早餐就可以吃得如此丰盛。我还能说什么?吃!
新桥肠粉——潮式肠粉各有各风味
潮州和汕头同属于潮汕,相距不过40公里,但是潮州的潮式肠粉却与汕头有着很大的区别,同样是抽屉式的铁柜蒸箱,同样也是有菜脯、猪肉、牛肉、虾仁等调料,但两地最为不一样的就在于潮州还要配上沙茶芝麻酱。
潮州水晶饺是潮州的特色小食之一,其制作主要是用面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。
吴祥记,听说那是一家大百货公司,而且是首屈一指的一家,在潮州太平路上。
但,那是属于繁华旧梦矣。
梦仍琦丽时,吴祥记的老板在兴宁巷里为自家打造了一幢高大华丽的宅院,完工时,也是梦醒时,宅院成了一个壳,一个没有主人的空壳。,是当地非常出名的私房菜。人多会更适合,有更多可以尝试的菜色。
沙茶面
沙茶饺
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
煎糕粿,最朴实的美味。
芝麻茶这款潮州小食中的甜品,之所以也称为“茶”,原因也和杏仁茶一样,因为装的器皿只是一个小碗,没达到大碗的高度,反而像是一个小茶杯,所以称之为“茶”。喝芝麻茶和喝杏仁茶一样,都要趁热喝,且要用小碗,才香,才有风味。
拌果条也叫沙茶粿,这个的性质跟肠粉一样,都是在潮州非常普遍的,也成为潮州人生活不可或缺的一部分,不同的是,拌果条比较适用于晚餐和宵夜,而肠粉则普遍为早餐和宵夜。
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