门头沟美食你吃过几种

时间:2017-11-07 11:34:06 来源:作者:点击:

导读:火盆豆腐门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中,使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美,既营养又健康
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火盆豆腐

沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道的主要原料是非常有地方特色的清豆腐。将豆腐、冻豆腐、炸豆腐分层码放在砂锅中,使火盆加烹制而成。这道口味鲜美,既营养健康。另外火盆是山里百姓冬天放在炕上取暖用的器物,所以说起这道蕴含的寓意豆腐是取兜福,兜住福气的意思取百财之意,加上火代表的是红红火火,所以这道一直是山里百姓过年必备的一道

这道是门沟山里的一道传统,是将卤制好的猪、肘子核桃仁分层码放在容器上,上面用几百重物压制,经过约12个小时左右即可成型。这道经过压制,去掉了中大部分的脂,搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。什么什么核桃健脑,在老一辈都是做给上学孩子的。清镇地区小百人家能到。

素烤鸭

北京特产——素烤鸭,是北京市门沟地区的一道著名的风味特色小。素烤鸭不是鸭,但它具有烤鸭的外表,且十分相象,不经点明,一般人还难以分辨。素烤鸭特色为“鸭皮”红润亮,里层的豆腐似鸭。烤鸭色泽棕红亮,而豆腐衣经煎后也具有这种特色。素烤鸭还有香菇、京冬等原料,既有腐衣的脆软带韧质感,又有香嫩软柔的内里,质味皆佳。表层酥脆浓香,里层柔软有味。

炸干

炸干是京西的一道名小,已流传数百年之久。逢年过节,娶媳妇,聘闺女,或者贵客光临,总是忘不了用炸干待客。虽说名叫干,但其实是一道面食,原料是面、大枣、食用,需要精工细作而成。选用优质京西大枣,洗净,去核,将枣揉进面里,然后上屉蒸。蒸好的东西如同枣糕,香味喷鼻,把它放在面板上横切、竖切、斜切,切成六面都是菱形的小块,像麻将牌一样大小,到此即可入锅开炸。

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