秋梨萝卜炖牛肉:借韩式烤牛肉一招让炖牛肉更好吃

时间:2017-11-07 10:21:50 来源:搜狐作者:梨子点击:

导读:秋梨萝卜炖牛肉:借韩式烤牛肉一招让炖牛肉更好吃2017-11-07 09:56 来源:搜狐讲究药食同源的中国人,喜欢在秋冬季吃萝卜。民间就有
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讲究食同源的中国人,喜欢冬季萝卜。民间就有“萝卜赛人参”,“冬萝卜夏姜,不用医生方”的说法营养丰富的牛也是进补的上好选择,就连在美国,贫的人,医生都要求去,首选就是牛呢。

萝卜烧牛是很家常的一道冬时节,我们家经常做。前不久了一次韩国烤牛,受到韩国烤酱里放新鲜梨子调味提鲜的启发,这次在做萝卜炖牛的时候加入一颗韩国梨子。这道不仅多了一层梨果的清甜,也因为梨子可以清,生梨煮熟后又去掉了中的寒凉,让这道更滋补。果入,给带来的甜味不是蔗带来的那种扑面而来的直甜味,入口有清香,过后嘴里没有略略带酸的怪味,十分清爽

材料:

块一磅半,生梨一个,蕃茄一个,萝卜一根;

生姜,大蒜,陈皮,,料酒,胡椒

做法

1.牛块用清泡去,换2-3次

2.锅里爆香生姜,大蒜,倒入牛块翻炒。加入,料酒,,蕃茄丁调味

3.生梨一颗,洗干净切块,去核。连皮一起放入牛里炖。

4.小火炖牛2小时,加入切块的萝卜一起再炖30分钟起锅。

小贴士

1.蕃茄炖牛已经很好了,本身就是一道好。这次加了一个梨子,梨子和蕃茄都已经煮化了,梨子的清甜和蕃茄的酸甜都渗入牛里,让酥烂的牛有很丰富的口感,连萝卜也多了一层甜味。另外,梨子的选用,要选分多,甜味浓的品种。有些梨子里面石细胞,起来有很多渣子口感粗,尽量不要选这样的品种。

2.梨子皮没有必要去掉,因为梨子皮用价值也很高,去很给力。这么炖牛,梨子块煮化了以后皮也不见了。

3.陈皮可以理气开胃 湿化痰 治脾胃病,跟牛一起煮可以让牛更有风味。不是有专门的陈皮牛这道吗?牛不是很好消化,加入陈皮一起煮,陈皮可以帮助消化。没有陈皮用点山楂代替也可以。脾胃虚弱的人尤其要在以后个橙子或者喝点陈皮山楂解腻顺肠胃

这道,很下,很滋补,很适合季节身体

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