点餐不如自给自足!给大家介绍下这是我讨好女朋友的惠灵顿牛排

时间:2017-10-14 19:52:04 来源:食物恋作者:牛排点击:

导读:点餐不如自给自足!给大家介绍下这是我讨好女朋友的惠灵顿牛排2017-10-14 19:44 来源:食物恋如今很多人约会都会选择吃西餐,看上的
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如今很多人约会都会选择西餐,看上的是西餐厅的环境优雅、气氛浪漫以及食物精致……但是,约会后的成本着实是不少。其实,浪漫,自己制造的才浪漫。在家制作一款惠灵顿牛排,点上烛光,一起“享用”浪漫吧!

惠灵顿牛排是英国一道著名的肴,俗称酥皮焗牛排,是用上好的菲力牛排,大火煎上色,上一层掺有松露的蘑菇泥,然后再上一层火后,用酥皮裹并刷匀液,再放入烤箱中烤制需要的成熟即可。

据说,正是这道惠灵顿牛排,让很多大厨都栽了跟,而原因在于:首先,材料和工序复杂。做这道牛排需要很长时间的事先准备,否则很容易出错。不管是酥皮、菲力、蘑菇酱、还是火,随便哪一环节出了问题都会直接影响的整体质量和口感。其次,火候难以掌握。因为既要保证外表的酥皮刚刚好,还要精准预计的熟度,而要同时确保酥皮和的火候都合适,是十分困难的。那么,如何制作一款酥皮、熟度、口感和颜值都恰到好处的惠灵顿牛排呢?

惠灵顿牛排

原料:菲力牛排beef tenderloi 450g,生火片 (prosciutto) 6条,酥皮 puff pastry sheet 1张, (egg yolk) 2,芥末yellow mustard 2匙,蘑菇3朵,胡椒 少许,少许,洋葱半个,肝及兰地酌量(可不用)。

做法

1.菲力牛排去掉多余的脂肪,打撒,将蘑菇打成泥。

2.锅里加牛融化,下洋葱丁中火炒软;加蘑菇碎和兰地酒,翻炒8-9分钟至汁收干;稍凉后,加肝酱拌匀,放盘子里待凉。

3.牛排表面撒胡椒,入锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳。

4.保鲜膜平摊,上面铺火片,火片之间要重合;用抹刀把馅料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,放入冰箱冷藏15分钟,使牛排定形。

5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷液,放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮把牛排好,封口朝下,放在垫有烤盘 (parchment paper) 的烤盘上。

6.酥皮表面刷一层液,可加一些边角料做点缀,冰箱冷藏15分钟。

7.牛排入烤箱,400F烤30分钟,至酥皮表面金酥脆,静置10-15分钟切开即可食用

如果一次约会一顿不成,那就约会两次两顿……只要用心做,总有一天会有女生为你动心。男人,有时候,也需要用美食拴住一个女人的胃。你觉得这道惠灵顿牛排能否俘获女友的芳心?其实,学会一道,也不单单是为了取悦谁,最重要的是自己想的时候不至于委屈了自己,你觉得呢?

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