十种卤料中不为人知的辛香料,有的仅需0.8克,卤香味就十里飘香

时间:2017-11-07 09:46:42 来源:作者:点击:

导读:我们在家常常做的卤水不尽人意,浪费大量食材,今天胡师傅就教大家认识一些非常实用的香料,还告诉您用途,虽然有几张大家认识,但是大家肯定用的少,希望大家都能认真学习,都能做出一锅好卤水
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我们在家常常做的卤不尽人意,浪费大量食材,今天胡师傅就教大家认识一些非常实用的香料,还告诉您用途,虽然有几张大家认识,但是大家肯定用的少,希望大家都能认真学习,都能做出一锅好卤,有问题找胡师傅!关注并且留言,送胡师傅中华谱1000道。

1.紫苏

味道辛、香,炒田螺用的最多,味道非常香,也可以用于牛羊

2.排

味芳香,凉气中带有青气气香,味辛 “灵增香,排防腐”。

3.甘松

必须要有。是一种提味香料之一,香味浓厚,有麻味,特别是针对牛羊除异解骚的必用原料。控制在5克以内。

4.辛夷

芳香四溢,是卤必备材料,1-2个即可。

5.阳春砂

增香的作用,是腌制卤的佳品,价格算是昂贵。

6.罗勒

芳香植物,味似茴香,芳香四溢。

7.丁香

在川味凉卤中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓,有麻舌感。家用的量必须控制在0.8克以内。不然会浪费一锅卤的。

8.莳萝

味道辛,有特异香气,可以提升火锅的香味。

9.麝香

俗称山胡椒,味甜,芳香四溢,有独特麻舌感,带甜味,放置少量即可,香料早点放,效果会更好。

10.荆芥

味辛、微苦,清香气浓,多放于凉拌中。

香料不是越多越好,很多都有成分,一定要搭配好,不然味道也很难闻的。关注并留言,送胡师傅美食谱1000道!感谢支持!

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