时间:2017-11-07 09:46:42 来源:作者:点击:
1.紫苏
2.排草
味芳香,凉气中带有青气气香,味辛辣 “灵草增香,排草防腐”。
3.甘松
卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一,香味浓厚,有麻味,特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。
4.辛夷
5.阳春砂
6.罗勒
7.丁香
在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓,有麻舌感。家用的量必须控制在0.8克以内。不然会浪费一锅卤水的。
8.莳萝
9.麝香草
俗称山胡椒,味甜,芳香四溢,有独特麻舌感,带甜味,放置少量即可,香料早点放,效果会更好。
10.荆芥
味辛、微苦,清香气浓,多放于凉拌菜中。
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