立冬养生:食补胜药补,进补怎么吃

时间:2017-11-07 09:43:18 来源:澎湃新闻网作者:进补点击:

导读:立冬养生:食补胜药补,进补怎么吃2017-11-07 08:48 来源:澎湃新闻网11月7日,立冬,在我国民间有立冬补冬习俗,每逢这天,人们
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11月7日,立冬,在我国民间有立冬补冬习俗,每逢这天,人们要以不同方式进补,这样到了寒冷的冬天可以抵御严寒的侵袭、提高人体免疫功能,还能为来年的身体健康打好基础。那么,立冬进补什么讲究食补还是补呢?

少食生冷 不宜躁

俗语说:“补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。立冬的饮食调养要遵循:“冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之,寒者温之”的古训。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“冬气寒,宜食黍以治其寒。”也就是说,少食生冷,但也不宜躁,有的放矢地食用一些滋阴潜阳、量较高的膳食为宜,如:牛羊、乌鸡、鲫;同时也要多新鲜避免维生素的缺乏,多饮豆浆牛奶,多萝卜、青豆腐木耳等。

从立冬开始,寒冷气候影响人体的内分泌系统,为了增加肌体的御寒能力,就造成人量散失过多。因此,立冬时节的营养应以增加能为主,质、脂肪和碳化合物被称为产营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和脂的摄入,保证优质质的供应。、羊、牛、鸡、鹿、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含质及脂肪,产量多,御寒效果最好。

其他有御寒功效食物括:含食物,如海带、紫、发、海蜇、菠玉米等;增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对管具有良好的保护作用

维生素A主要来自动物胡萝卜、深绿色等,维生素C则主要来自新鲜果和坚果类的食物中富含脂,冬季进补是非常好的选择,诸如芝麻生等都是不错的选择

进补因人而异

俗话说“三九补一冬,来年无病”,冬季也是进补的好时机。须要注意的是,冬季的西北地区天气寒冷,进补宜大温大之品,如牛、羊、等;而长江以南地区虽已入冬,但气温较西北地区要温和得多,进补应以清补甘温之味为主,如鸡、鸭、类;地处高原山区,雨量较少且气候偏的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰为宜。

另外,进补时,要使肠胃有个适应过程,最好先做引补,一般来说,可先选用炖牛红枣生仁加红,亦可煮些生姜大枣牛,以调整脾胃功能。

冬季喝也是养生的一个好选择。如“腊八”有助于增加量和营养功能,小麦有养心除烦的作用芝麻可益精养阴,萝卜可消食化痰,胡桃可养阴固精,茯苓健脾养胃,大枣可益气养阴等等

除此之外,还要因人而异,人有男女老幼之别,体有虚实寒之辩,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

萝卜赛参

民谚后“立冬萝卜赛参,不劳医生方”。介绍一款立冬食疗方:萝卜炖羊。萝卜被称为“平民人参”,萝卜软烂,清香味淡,具有清痰止咳,温中益气之功效。羊温,适合冬季食用

食材准备

主料:羊400克,萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量

配料:食用30克,红3小匙,3小匙,高3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精2小匙。

制作步骤

1.羊洗净切块,萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

2.往锅里放,烧,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊爆炒出香味,注入料酒、高,用中火烧。

3.然后加入萝卜、胡椒粉、,烧透至入味,放入蒜苗、红稍烧片刻即可。

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