时间:2017-11-06 08:22:25 来源:搜狐作者:当归点击:
牛尾煲
用于煲汤的原料,一般都是以动物肉为原料,比如:猪瘦肉、猪肘子、猪脚、猪骨、火腿、鸡肉、鸭肉、板鸭、鱼类等,这类食物含有丰富的蛋白质和核苷酸等,肉中可以溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。
当归乌鸡汤
有句俗话说:“肉吃鲜杀、鱼吃跳”,但是刚宰杀的肉其实不适合熬汤,我们这里所说的“鲜”,是指鱼、禽杀死后3-5小时时,此时鱼、畜或禽肉中的各种酶,会使蛋白质、脂肪等分解为人体容易吸收的氨基酸、脂肪酸,味道达到最佳。此外,采购是还应该注意,所选肉类最好异味小、血污少。
还有有句俗语说:“药食同源”,寒冬将至,很多人都会找来当归、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一家人。
鸡脚金针菇
此时需要注意,不同的中药材各有不同的特点,用中药煲汤之前,必须要知道中药的寒、热、温、凉等特性。选择中药时,最好选择经民间认定无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪等药材。另外要根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可以选择如绿豆、莲子等清火滋润类的中草药;身体寒气过盛,应该选择温补类作为汤药。
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