时间:2017-11-05 16:01:38 来源:搜狐作者:牛肉点击:
牛肉火锅,火锅中特别受欢迎的一种。而牛肉做得嫩的牛肉火锅,更能吸引食客们的青睐。那么,怎么弄让牛肉又嫩又好吃?今天菲凡为亲们分享牛肉火锅的做法。
2.把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3.姜磨成姜末,挤出姜汁。
5.把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3汤匙啤酒。
6.手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钟左右。把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
7.然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,再用手朝一个方向搅拌两分钟左右,接着倒入适量麻油,加入生粉,再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。(ps:腌得好的牛肉是嫩的第二步。)
8.最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能涮得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。涮到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
9.锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。摆盘,火锅嫩牛肉就做成了。
温馨提醒:
牛肉不能涮得太久哦。
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