五谷杂粮酒成就独特风格

时间:2017-11-05 15:03:01 来源:搜狐作者:粮食点击:

导读:五谷杂粮酒成就独特风格2017-11-05 14:54 来源:搜狐白酒作为一种饮料,是具有其特工艺的。选用的原料不同,其工艺也会有所不同,酒
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酒作为一种饮料,是具有其特工艺的。选用的原料不同,其工艺也会有所不同,酒的质量也有很大的区别。大多数厂家采用的是一、两种粮食作为酿酒原料,它具有工艺简单发酵期短的特点。五粮则采用多种粮食混合酿酒,自始至终也不曾变过。

五粮浓香型酒则是选用优质红高粱、玉米糯米、大米、小麦五种粮食精心酿造而成。稻香系列酒正是吸取了多种粮食之长,形成了自己的特色。稻香在酿造过程中所选粮食都是粒大均匀、颗粒饱满的,然后经过滤筛工艺处理,才能进入酿造环节。以红高粱为例,必须先用打米机蜕掉外壳,去掉高粱粒上的一层薄皮,因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味而影响酒的口味。在五谷中红高梁产酒香浓,大米产酒净爽,糯米产酒醇厚,小麦产酒劲冲,玉米产酒甜绵,因此能够适应大众的需求。

这些不同粮食通过微生物发酵和生化作用,会产生不同的微量芳香成分,赋于酒不同的风味特征。因此,稻香酒吸取了五粮之精,自然“先天充足”,微量成分丰富,酒味全面,加之原料配比科学,形成了稻香酒特的风格

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