真正会做饭而且做的秀色可餐的人,哪一个不知道这18条烹饪伎俩

时间:2017-11-05 12:47:41 来源:作者:点击:

导读:胡师傅已经写了一百多条烹饪技巧了,今天周末,又给大家推出了18条,希望大家喜欢,感谢大家支持!关注并且留言就能获取胡师傅菜谱1000道。1.
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胡师傅已经写了一百多条烹饪技巧了,今天周末,又给大家推出了18条,希望大家喜欢,感谢大家支持!

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1. 大肠处理很多人喜欢大肠,但是猪大肠的异味很难处理,我们只需要用面粉和彻底洗净内,然后用泡制10分钟,最后外后插一根大葱上笼蒸30分,取出后烹调口味很好且不腻。

2. 丸:

制作丸或牛丸时,加入少许玉米一起剁碎,作出的丸子有种特别的香味,而且还不腻。

3. 煮鲜笋:煮鲜笋时再中加点荷叶和少许食不会出现笋收缩的现象

4. 清洗猪蹄清洗猪蹄时用淘米,可以祛除猪蹄异味,而且色泽洁

5. 削山未削皮的山,先放入在中浸泡2小时,然后取出再削皮,放一段时间也不会变还能防止

6. 储存可保鲜,新鲜的类原料洗净后先放入浓度为5%的中浸泡3-5分钟(或者将喷洒在的表面),再入冰箱冷藏,即可延长保鲜时间

7.熬在吊骨时,很多人一般都只放猪大骨。为了让吊好的汁更加浓稠、洁,还带有清香味,不太腻,可以在骨放少许糯米或者芋,味道都会特别鲜。

8.烧羊切羊时必须先要把中的膜先去掉再切,否则炒熟后咬不烂,没一点口感。

9.熬猪肚:猪肚变厚有绝招,猪肚煮熟后(煮制时不可加,否则猪肚容易变硬),切成长条,放入碗内,加入少许,也可以加入葱、姜等能够祛腥的调料,上笼大火蒸制,很猪肚就会吸收汁增厚为原来的一倍。

10.炖牛:

为了使牛炖得,炖得烂,加一点点叶同煮,牛就烂且味道鲜美。

11.如何保存营养煮骨时加一小匙,可使骨中的磷、溶解于中,并可保存中的维生素

12.煮饺:饺时,在里放一颗大葱或在开后加点少许,再放饺子饺子味道鲜美不粘连。

13.烧鸭子:烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美,还没腥味。

14.食物食物时,锅中放少许食不会外溅,还不会粘锅。

15.保存生米:生米炸熟后,趁撒上几滴酒,放凉后再撒上少许食,放置3天都稣脆如初。

16.

块及其它需放肴时,最好在即将起锅时再放,这样能充分保持味,若放的过早,就会在烹调过程中蒸发掉而使味大减。

17.料酒应用:当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

18.加时间是,必须先放,再放,否则食的“脱作用会促进肴中质凝固而“”不进分,造成外甜里淡。

最后祝大家周末愉,有什么疑问请留言,胡师傅看到了人人都会回复的。

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