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在信阳, 吃鱼少了它就没味道了!

时间：2017-11-05 12:41:43 来源：信阳美食作者：信阳点击：

先上图，看看有多少人知道它是什么？

哈哈，如果是信阳的小伙伴，那肯定知道这个是什么了。没错，在信阳，这个叫大茴，每次烧鱼肯定少不了放一点儿它，如果少了它总是觉得少了那么一种味道！

小时候特别喜欢钓鱼，家乡的小池塘小河沟里面都是鲜美的鲫鱼，纯野生，记得那时候每次放假了都会拿着钓鱼竿去钓鱼，一天总是能钓到很多，大了留着吃，大的鲫鱼也就二三两的样子，小的都放在自家鱼塘了。回去之后，都是用这种大茴烧鲫鱼。

这种佐料一般都是做鱼快出锅的时候放，能够去除鱼的腥味。极力推荐用大茴、青西红柿来烧鲫鱼，特别的好吃！！！

后来，在网上查了查，这种叫大茴的佐料，学名叫藿香，在信阳基本上家家菜园啊、院子里面啊都会种一些，炒菜什么的，随时用随时采。看看百度百科上的解释：藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

一种特殊酿造的酒！

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