时间:2017-11-05 02:24:49 来源:作者:点击:
一、选对品种,才是做出好辣椒酱的第一步。最好是自己种植,品种要求,辣椒顺直光涌,红果颜色鲜艳,味香辣,干物质含量高,辣椒肉厚,红果硬度不变软,当然你所知道的老干妈辣椒酱,也是选择这样的品种。
二、洗净晾干:将选好的辣椒,用清水洗净,在阳谅处晾干,将辣椒果柄掦除,一定要坏掉的辣椒捡出去,可不能因为一个坏辣椒而影响美味哦。其他辅材的准备,食用盐,如需做豆瓣酱或者牛肉酱,还需要准备一些牛肉粒和豆瓣。
三、切碎加工:将晾干的红辣椒切碎,一定要记住,根据自己的爱好,和食用习惯,如果喜欢剁椒酱,就切成段状,如果只是酱的话,那就一定要切碎哦,根据辣椒的量加合适的食用盐,用好多用一些盐,这样可以相对减少辣椒的辣度。
四、辣椒半成品加工好后,可以根据自己的食用偏好,加一些辅材,辣椒酱做好后,即可食用,如果不太能吃辣的朋友,可以将做好的半产品加油翻炒,配一些羊油或者菜籽油均可。美味就可以食用了。
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