时间:2017-11-05 00:45:28 来源:作者:点击:
配调料笼蒸而成,蘸调料酱汁食用。白嫩透红,利口不腻,无奶腥味。
烩羊杂碎
羊头、心、肺、肚、肠均切丝,以原汤煮烂,加调料而食。滋味醇美,香气浓重。
丁香肘子
又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚。
香酥鸡
宁夏引黄灌区,素有“鱼米之乡”之称。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼,去鳞、剖腹、去内脏、洗净;在鱼脊上切成斜刀纹,裹浆,放入油锅炸到泛金黄色,捞起装盘,浇以另烹制的糖醋调汁而成。
凉拌面皮
面制凉皮,薄如纸,切成条状,码上肉丝、黄瓜,加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香,清凉可口,色香味俱全。
羊肉切成片,油锅烧热,放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒,加入酱油、盐、花椒水上火煮。把饧好的面团压薄,待水开后将面团揪成小片投入,熟后捞入炒肉锅翻炒入味,加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜,口味独特。
看上去色泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究,制作精细,颇享盛名,故名“吴忠白水鸡”。
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