不油腻的晚餐一定是这道蒸制菜肴—金针木耳蒸滑鸡

时间:2017-11-04 17:41:32 来源:三棵树作者:黄花菜点击:

导读:不油腻的晚餐一定是这道蒸制菜肴—金针木耳蒸滑鸡2017-11-03 15:48 来源:三棵树吃油腻的食品,来一款蒸制菜肴吧,据说非常养生—黄
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腻的食品,来一款蒸制肴吧,据说非常养生木耳蒸滑鸡。

蒸滑鸡是粤中非常传统的家常,粤讲求清淡,突出食材的原汁原味,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。就象鸡这方面,广东人非常有讲究,想的鲜嫩,首先要挑靓鸡,其中走地鸡或果园鸡最为适合,饲料喂养的鸡适合做蒸鸡,一般煎炸烹调。蒸鸡中的配料多数选用冬菇、木耳这些吸的干,这种搭配使得木耳吸收了鸡鲜汁非常好,鸡皮中的脂渗透在素中,让鸡起来鲜嫩而不腻。

偶尔看到有个古法金针云耳腊肠蒸滑鸡,觉得很好奇,究竟什么是古法?把材料和做法看来看去也看不出古在那里,再仔细看清楚,原来是腌鸡的调味料除了,料酒以外,用了芝麻酱来代替生粉,说是可以令鸡嫩滑之外还添加了香气,难道这就是所谓的古法?我倒是觉得是古怪才真。稀奇古怪的蒸鸡——古法金针云耳腊肠蒸滑鸡 既然觉得很好奇就做它一次这个古怪金针云耳腊肠蒸滑鸡,哦,不对,应该是古法金针云耳腊肠蒸滑鸡试试,到底是不是真的像杂志说的,蒸出来的鸡是又香又滑。果然不错,香浓的芝麻味,滑嫩的鸡,两者搭配恰到好处

原料准备

(泡好的50克),

木耳(泡好的50克),

小公鸡1只,

料酒10克,

生抽8克,

姜5克,

10克,

2克,

淀粉10克,

1克,

葱10克,

调和15克。

制作步骤

1、小公鸡洗净,控干份,剁块。

2、加,生抽,蚝,料酒,,淀粉,拌匀入味,再加入调和拌匀,放入冰箱保鲜腌制30分钟。

3、葱姜切片。

4、木耳控干份垫在盘子底部。

5、放入鸡块。

6、放入葱姜片。

7、去蒸锅蒸20分钟,取出去掉葱姜

8、上桌享用。

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