时间:2017-11-04 09:50:19 来源:作者:点击:
制作材料:
猪后腿肉8斤,生抽 350克老抽 100克冰糖 50克盐 100克花椒 适量大料 4—5颗桂皮 适量香叶 几片五香粉(可不放) 少许姜粉(可不放) 少许温水 200克高度白酒 。
1. 猪肉分好,洗净,控干水分,腌料准备好;把所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;
2. 关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6—7天。
3. 腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧,就可以挂入室内阴凉处存放,也可以用保鲜膜包好,入冰箱冷冻室存放,随吃随取,这样可以放一年,直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒,表皮还是湿哒哒的
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