时间:2017-11-04 07:51:21 来源:作者:点击:
但韭菜处理不好,容易导致韭菜下水,饺子口感干涩,就不好了。今天跟大家分享两个小窍门,解决这个问题。
1、和面。一般一斤面粉加一个鸡蛋的比例,鸡蛋可以使做出来的饺子皮口感筋道、且不宜煮烂。鸡蛋在盆里打散,然后把面粉倒入盆中。边倒水,边用筷子搅拌直至成大片片块状。
然后用手蘸水揉成光滑的面团,然后盖上毛巾,在盆里醒30分钟,揉搓成光滑的面团。
2、处理韭菜。韭菜除杂后洗净,然后沥干。也可用毛巾擦干。韭菜注意一定要干干干,重要事情说三遍。
将韭菜切碎。
锅里放少量油,待油5至6成热时倒入鸡蛋液。油太热炒的鸡蛋老,不嫩口感差,块大也不好包饺子。
4、关键步骤:锁住韭菜里的水分,防止出水。方法是韭菜里拌些熟过的凉油。盐有杀水的作用,这样就可防止盐和韭菜接触而导致出水。
6、防止出水第二招:盐一定要最后放,最后放,最后放。重要事情说三遍。啥时间包饺子,啥时间放盐,放完盐尽快包饺子。包完饺子尽快下过煮熟食用。
7、擀面片。醒好的面戳成条,切成小块。
用擀面杖擀成面片。
9、煮饺子。因鸡蛋是熟的,很容易就熟了。只需水开下锅,水开后加半碗水,再开就熟了。
10、终于可以食用了。准备些大蒜汁加粗或辣椒汁蘸着吃,口水都快出来了。饿了,饿。
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