时间:2017-11-03 21:17:29 来源:全球美味作者:鸭舌点击:
刚做好的鸭舌起锅
摆盘还不错吧 配上啤酒
摆盘也是棒棒的
要过一遍油噢
调制的酱料。
前提是取材用料一定要精品,鸭舌要进卤水卤制,要想做出辣味十足的麻辣鸭舌,麻辣汁的调制是关键,首先是各类香料煸炒出香味,然后用生抽、老抽提色提味,最后加入提前泡好的花椒水、辣椒水,万能麻辣汁就做好啦,爱吃麻辣味的朋友们要果断收藏,有了这“麻辣宝典”,麻辣味的食物就可以尽收囊中了。
材料:鸭舌 葱 蒜 姜 料酒 老抽 生抽 干辣椒 花椒 香叶 陈皮 八角 草果 桂皮 鸡精 白芝麻
做法:
1.先把鸭舌洗干净,然后,在开水里加葱段、姜片、料酒焯一下,去腥,待用;
2.锅里倒入油烧热,放入香叶、陈皮、八角、草果、桂皮、煸香;
3.葱切碎,蒜、姜切片,放入锅里;
4.再放入老抽、生抽、辣椒水、花椒水(提前将干辣椒、花椒泡在水里)、鸡精,中火煮5-6分钟,滗出汤汁;
5.将滗出的汤汁倒回锅里,下入鸭舌;
6.大火收汁,使之入味;
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