据说朝鲜族人把这种鱼吃到了淋漓尽致

时间:2017-11-01 17:36:07 来源:作者:点击:

导读:10月末的重庆,渐渐多了一丝深深的凉意。早晚的空中还会弥漫着雾。渐凉的天气让人食欲大增,胃口大开。总想来点热乎的,热量高的来弥补消耗的体能。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜
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10月末的重庆,渐渐多了一丝深深的凉意。早晚的空中还会弥漫着雾。渐凉的天气让人食欲大增,胃口大开。总想来点乎的,量高的来弥补消耗的体能。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣屋“或直接添加EJM2467】

明太,相对于大家熟知的鳕、三文就显得陌生多了。要不是在东北上学屋也不会接触明太上学的时候,食堂总喜欢做红烧明太,几元一条就能的很满足,完的汁用来泡也是非常不错的选择

不过今天的这道红烧明太因为添加了几滴露,而显得异常美味露,是一种风味独特的调味品。对于露,估计世界上只有两种人吧,一种是喜欢它的人,一种是讨厌它的人。喜欢的人恨不得每道都有它的出现,甚至是露拌也能成为一顿美餐。而讨厌它的人闻到味道就想逃跑。正应了老祖宗的话:萝卜各有所吧。

明太刺少多,除了红烧,炖炸、烧烤都是很不错的选择。不过屋更喜欢红烧的明太,因为烧的汁渗透进里,每一口都是鲜美无比,连汁泡都是一种享受。

红烧明太

食材

明太2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g3g、豆瓣酱20g10g3g、葱

做法

1.提前将原材料准备

叨叨叨:因为明太属于冷冻食品,所以需要提前将进行解冻,清洗干净

2.用刀轻轻拍打身,将明太组织拍松一点

叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把拍碎了,拍打能让组织变松,口感更好

3.将拍打后的切成2-3厘米厚的块

4.将切好的块放入盘中待用

5.大蒜、老姜拍碎;葱切成段

叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6.锅内倒至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7.待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红,然后倒入块翻炒,加上色

8.翻炒几下后倒入适量,加八角、调味烧至熟

叨叨叨:明太质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏

9.将青椒切成切刀片、葱切成

10.烧期间为了保证不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动

11.待收紧时,下入青椒片拌匀,加适量调味,临出锅前滴3-5滴

12.一盘鲜香下的红烧明太上桌啦!

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