时间：2017-11-03 17:33:13 来源：生姜养生文化作者：香蕉点击：
香蕉味道可口，含着维生素、多种微量元素；容易消化吸收，有排毒的功效；食用后能使人身心愉悦，有“快乐食品”之称；价钱也不贵；拥有这么多优点，怪不得是美猴王的最爱，也是人类最喜欢的水果之一。
在水果店挑选香蕉时，人们一般钟情于通体金黄色的。退而求其次，可以稍微带点青色，而一旦发现香蕉表面带有黑色斑点，就会马上搁下。也有人唱反调，称买香蕉就应该买带有黑斑的香蕉。香蕉长黑斑点说明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相较于青绿色的香蕉要强得多。斑点香蕉到底能不能食用呢？
想知道食用斑点香蕉是否有害，首先得确认香蕉上的黑斑怎么形成的。
像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。
之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。二战时期的炭疽病毒生物武器的使用给人们留下了不堪的印象。炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。
答案是不会。炭疽菌只是侵害香蕉，对人造不成什么影响。何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。表皮发黑说明香蕉已成熟，此时味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了几天，导致果肉发黑，就不要食用了。患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢？
原来，这和蕉表皮细胞中含有一种氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起 来，就像人体的皮肤保护着血肉、骨骼一样。而一旦被磕碰着，或者是低温下挨冻，细胞膜就破了。里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用变 成黑色，自然就出现了一些小斑点。有条件的可以做个实验，把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的人会用塑料布把搁香蕉的筐子包起来，就是为了保证温度，防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。
当然可以。香蕉皮变黑就是一个预示，预示着里面的果肉成熟了，不再苦涩，人们可以食用。因此消费者在挑选香蕉时，如果不是很在意外貌，完全不必担心上面的黑斑。只要里面的果肉没问题就可以食用。
事实上，香蕉愈成熟，其表皮上黑斑愈多，是以其免疫活性也就愈高。香蕉的免疫活性有什么用呢？在人体处于健康的状态下时，这种免疫活性并不会使得免疫力异常升高，但是，对于病患、年长者及抵抗力较差的人群来说却效果显著。
每天吃1-2根香蕉，可以透过提升身体的抗病能力来预防感染，特别是预防感冒和流感等病毒的侵袭。在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青绿的香蕉强8倍。所以，以后面对老妈递上来的“斑点蕉”，还是要乖乖吃下去的，毕竟对身体好啊。
现实生活中，很多人尤其是女性，出于健康或身材需求，会以水果代餐。而香蕉就成为最受欢迎的一个选择。但是，胃病患者是否也能这样吃呢？
老中医表示，从中医角度出发，水果分寒热平三性，寒性的水果包括：西瓜、雪梨、香蕉、苹果、柑桔等，热性的水果包括：荔枝、桃子、山楂等，平性的水果包括：葡萄、桂圆等。由此可见，水果中以寒凉属性者居多，而慢性胃病，患者体质多偏虚，这也可以作为胃病患者不宜食用水果的佐证吧。
千万不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般长到 六七成熟的时候就被采下，这样看着新鲜。贮存采摘下香蕉的适宜温度约为13℃，而冰箱中存放蔬果的温度约为4℃，最高8℃也达不到要求。把香蕉放在这种温 度中，如若香蕉没成熟，容易发生冷害，则无法成熟；若是已成熟，放一天就会变黑，果肉也会变得软烂。如果想延长香蕉的保存时间，可以用保鲜膜将香蕉的根茎 部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，变成褐色，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。除此之外，在 切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋也能防止其变成褐色。
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