今天小编送上几款好吃的家常凉拌菜凉拌藕片
材料
莲藕2节,生抽,小米椒,葱,香菜,蒜末,盐,白糖,醋,香油
做法
莲藕去皮洗干净,切成薄片放入碟子内。
锅内水烧沸腾关火,再倒藕片烫一分钟左右捞起,先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。(这一步非常关键,藕片冰凉脆爽这步至关重要)
这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒,和少许香菜,都切碎备用。
接着把水中的藕片捞起来,放两勺醋,半勺白糖,适量食盐,再倒入生抽、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了。
搅拌好后,装盘即可。 最后可以加一点点香菜更香。
炝拌莴笋
材料
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
做法
莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸。嫩莴笋用模具刀,刮成莴笋丝备用。
将莴笋丝装入碗中加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。然后再沥干水分,放入盘中。
取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。
将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
凉拌粉丝
材料
白菜心,黄瓜,胡萝卜,粉丝,鸡蛋,蒜,香菜,酱油,花椒粉,辣椒油,盐,糖,醋,食用油,鸡粉
做法
将白菜芯、黄瓜、胡萝卜切细丝,香菜切段,装盆备用。
粉丝用温水泡软后,用开水稍烫一分钟,再过凉水,沥尽水放入盆中备用。
将一个鸡蛋打散,煎锅放少许油,倒入蛋液摇匀,小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用。
蒜切末放入一个碗中,调入酱油、盐、糖、醋、鸡粉,花椒粉,将炒锅烧热,倒入适量食用油,将油烧到八成热,倒入盛有蒜末及所有调料的碗中拌匀。
将拌匀的调味汁全部浇在装菜的盆中,根据口味放入适量辣椒油,拌匀即可食用。
材料
木耳,豆皮,香菜,生抽,蚝油,白醋,蒜,干辣椒粉,山胡椒油,盐
做法
蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,烧开即捞。滤水后装入盘中备用。
准备一个碗,放生抽,蚝油,白醋,山胡椒油,盐。拌匀后淋在木耳豆皮上。继续拌匀。
再把香菜,蒜,干辣椒粉摆在木耳豆皮的最上面。
锅烧油,放几粒花椒,小火炸香。然后捞出花椒粒不要,将热油淋在辣椒粉和蒜上,
拌匀就可以开吃了。
凉拌海带丝
材料
海带丝,蒜,姜,红米椒,生抽,醋,糖,盐
做法
海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水,待水开后,下海带焯3分钟,捞出放入凉水中。
蒜拍散切末、姜切末、米椒切末,放入小碗中,加入生抽、醋、白糖和一点点盐,拌匀。
海带捞出装盘,将调料倒入,用筷子拌匀即可。
凉拌腐竹
材料
腐竹,香醋,辣椒油,生抽,蚝油,老抽,蒜泥,葱花
做法
腐竹掰短一些,冷水泡软。不要用开水泡腐竹,不好吃。然后切短备用。
坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水约3分钟。
绰软后捞出,过凉开水。虑干水分,装入盘中备用。
然后在调入拌入适量的香醋,辣椒油,生抽,蚝油,老抽,蒜泥拌匀(如果盐味不够,可加入少许盐)。最后撒上些许葱花即可。
这几款凉拌菜,既好做又好吃,关键还很健康!收好不谢!
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