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70岁奶奶亲手教的老手艺，油饼这样炸，炸出的饼外焦里嫩还不油腻

时间：2017-11-01 14:25:26 来源：一朵风中飘渺的水仙花作者：油饼点击：

制作吐司，结果发酵过度

支锅～改成炸油饼

结果非常好吃

记录一下，与大家分享！

用料

高筋面粉（普通面粉就可以） 500克 酵母 6克 鸡蛋 全蛋2个（大约100克） 糖 30克（自己调整，也可以不放） 水 210克（根据面粉吸水性适当调整） 盐 5克 黄油 25克 食用油 适量加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。

放在温暖湿润处发酵！（或用烤箱发酵，温度30度左右）

面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状。

根据自家锅的大小，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟。

根据自己的喜好，擀成大小薄厚适当的形状

用刮板弧形那头，在饼上切割两刀（随自己喜欢，几刀都可以哈！）

我总是擀不成圆形也没有关系啦！继续……

锅内放适量的油，烧至七、八成热（扯一小块面，放到锅里，能立刻浮起来），调成中小火，放入油饼。

第一面炸到看到黄色，再翻面。（我习惯只翻一次，这样炸好的油饼不会太干）

炸另一面，油饼全部浮起，我喜欢炸成这样的颜色。

好了，出锅！

配上一杯豆浆，准备开吃！

一次吃不完，没有关系～～

可放入冰箱冷冻保存！

…………

我家就不用了

因为第二天的早饭通常就会吃煎饼啦！

自己炸的油饼卷到煎饼里，棒棒哒！

小贴士

1、其中部分材料的用量已经调整（与做吐司的用量不完全一样了）

2、前期油饼制作方法和制作吐司有点儿像，吐司改版嘛！

3、此方只是个人记录，叙述比较啰嗦，希望大家多多包涵，最好也能喜欢！

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