羊身上最便宜的部位,买回来这么煮一大盆吃两顿,下酒配饭最宜

时间:2017-10-27 19:11:45 来源:美食菜谱精选作者:羊蹄点击:

导读:羊身上最便宜的部位,买回来这么煮一大盆吃两顿,下酒配饭最宜2017-10-27 18:56 来源:美食菜谱精选周天出去想着买点羊肉吃吃,就去
扫描关注公众号

周天出去想着买点羊,就去市场卖羊的摊上去看看,天一冷就想着点羊家里经常这个时候就开始买点羊火锅或者做了,正好也是到了膘的时候了,结果去到羊摊一看剩下的羊不好了,倒是有几个羊蹄在那放着,价格比羊便宜2倍,就问了老板把羊蹄买了。

老板还说这个羊蹄没你买回去干啥啊,其实他不知道这个熬可是最好的了,羊蹄可以下酒,羊就能下面做高用了,一举两得的啊。

泡椒羊蹄

原料:

(1)羊请店家处理干净,特别是趾处用小刀刮干净,斩成细圈;回家后用清浸泡一会,沥干份,冷下锅,放葱段、料酒、蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮等,烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的温中冲去浮沫,沥干份;

(2)蒜瓣、生姜拍碎;香葱切碎;泡椒剁碎;

(3)电煲内放入处理好的羊蹄圈,加足量的,放一半拍碎的蒜瓣、生姜,炖三小时左右,炖至基本收干一半,呈奶色;捞出羊蹄圈,沥干汁;留做它用;

(4),爆香蒜末、姜末,下入羊蹄圈,翻炒片刻,加适量入味;下入剁碎的泡椒,翻炒片刻;加少量炖羊蹄的,小火焖至要收干,淋一点生抽、老抽,翻炒入味,出锅前撒上葱即可。

小贴士

1、羊蹄在店里就让人处理干净,特别是趾处有的硬皮之类,用小刀刮干净;斩成小块,可以斩成小圈;

2、羊不同于猪,猪炖的时间不长,也咬得动,啃起来Q弹有韧劲;羊的皮很干,炖的时间要长,否则肯定咬不动,当然也是按各家喜好;

3、这个羊蹄圈用电煲炖,了近三个小时,量要一次加足;如果是用电压力锅的话,估计要用两次压力程序,一次四十几分钟;

4、炖完的是最好的,奶色的下面、做高等非常的棒啊;

5、泡椒也可以换成剁椒、老干妈、红豆瓣酱等。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告