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10秒钟，让你识别化学酒和粮食酒！买到真正的“粮食精”

时间：2017-10-27 04:34:56 来源：作者：点击：

自从学会了友酒窝酒验酒法，遇到喝酒的场合，常常忍不住拉拉酒线，看看酒花，用用水检法，发现酒不好，就干脆不喝，或勉强喝一点。因此，时常有朋友误会，认为不喝他的酒是看不起他。近来，又遇到了类似的“麻烦”。

周末，和住得比较近的同学相约一聚。无酒不成宴嘛，一位老同学还拿出了珍藏多年的白酒。

然而，我的“老毛病”又犯了，倒酒时，手腕自动上扬，看到拉出了酒线，就微微一笑，不料，酒线瞬间中断。低头看看酒花，有，但不够密集，大小也不均匀。老同学们稀罕地看着我“表演”，待我讲了这是在鉴别酒的品质，都认真听起来。我边做边讲解，等到用小杯白酒兑上水，看到清澈如故，大家异口同声地说出结论：“不是纯粮。”提供酒的老同学气得大骂，这酒也是别人送给他的，一直当宝贝，保存好多年了。

好在老同学为人豪迈，在我的劝解下，很快释怀。同学们跟着起哄，让我多讲几招鉴别酒的方法。我便把拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、烧裸体酒等方法，悉数玩了一遍。如此一来，我一下子成了大家眼中的白酒专家。

友酒窝 纯粮酿

由相关数据得知，我国市场上的白酒，90%都不是纯粮酿造的，而是食用酒精兑水，再添加香精香料调合成的。这样的白酒叫液态法酒，也叫新工艺白酒。但是，无论工艺多么先进，可以调成多少种香型，纯粮食酿造出来的香是无法仿制的。传统工艺酿造的酱香型酒只有纯粮酿造一种生产方法，酒香来自纯粮发酵，是在丰富的微生物发酵中自然产生的，一口即喷洒丰富。据光谱检测，酱香型酒有2000多种呈香物质，你如何添加呢？因此再怎么勾兑也调不出纯粮酱香酒那样气象万千的香味。

液态法酒生产工艺的诞生，源于建国初期粮食紧缺，为了实现“少用粮食或不用粮食”生产酒的目的而研发，本来是权宜之计的产物，但因为成本太低、生产周期太短，又符合国标，就被酒厂大规模采用了，到今天反而成了市场主流。液态法酒饮用之后，极其容易口干舌燥，一旦喝醉了，还会头痛欲裂。喝酒伤身，指的就是喝这种液态法酒。如果喝传统工艺纯粮酿造的酱香白酒，只要不过量，就不会伤身体。比如友酒窝、飞天茅台，酒入口中，你能很清晰地品味到纯粮酿造酒的香气，以及酸甜苦辣涩等丰富口感。特别是友酒窝，即使偶尔喝醉了，第二天醒来也不会头疼。

然而，很多人喝了半辈子酒，还是不懂酒！分不清纯粮酿造酒与酒精勾兑酒的区别，他们只感觉到白酒越来越不好喝了，喝着越来越容易难受了。因此，我们需要告诉他们。

在喝酒的群体中，有很多人都有小编这样的经历，他们特别乐于在酒桌上跟人分享关于酒的鉴别方法。发心就是让人少受化学酒之害，这也是功德啊。每一个喝过友酒窝定制酒的都是白酒专家

小编再次详细介绍下三种方便易用的验酒方法，也告诉各位酒友：“兄弟，不喝你的化学酒，真的不是看不起你，为了健康，你们日后也多喝纯粮酒吧。”

当然了，关键是先要学会鉴别酒的方法，来跟着小编学上几招，10秒钟知道你眼前的酒是化学酒还是粮食酒。

方便易用的验酒方法

1

拉酒线

操作方法：

手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。

科学原理：

越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，不容易断线。酒越好，酒线就越细；反之，化学酒则拉不成线。

2

看酒花

操作方法：

拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生酒花，仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，说明是纯粮好酒；反之，如果酒花大、不均匀，而且很快破灭，就是化学酒。

科学原理：

酒里边泡沫产生的原因是酒里面有活性剂、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫，这是酒花产生的原理。酒越老熟，酒分子与水分子结合的酒越紧密，酒体就越稠，酒花就越小。

3

水检法

操作方法：

取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒。

科学原理：

粮食中含有脂肪、蛋白以及多种微量有机成分，其中最重要的是酯类。酯类溶于酒精，不溶于水，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。所以酒是无色的，兑水后，酒精度降低，脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定白酒是不是固态法酒最简单有效的方法。

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