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最爱这几道美味的家常下饭菜，看着就流口水！

时间：2017-10-26 23:23:55 来源：作者：点击：

1、酸辣鸭肠

食材：鸭肠、花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉

做法：

1.将鸭肠放入盆里清洗油脂，再加白醋、白酒和面粉侵泡，能去除腥味

2.鸭肠用清水冼净滤水后，再切成小段

3.将鸭肠放入沸水中焯烫，鸭肠稍卷曲即可捞起来，放入凉水中过凉

4.泡椒切丝，泡姜剁成末，香葱切碎末

5.锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒出香味

6.最后放入鸭肠，翻炒片刻，加盐、鸡精，再撒上葱花炒匀即可出锅

2、剁椒鱼头

食材：新鲜胖鱼头1个、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽

做法：

1.将新鲜鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中

2.精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面，生姜切碎

3.鱼头上再加入姜丁、少量盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水

4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟

5.蒸好后取出，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可上桌

3、爆炒猪腰

食材：腰花400克、鲜冬笋、木耳各少许、泡辣椒15克、酱油15克、黄酒10克、盐2克、白糖5克、胡椒粉、醋、香油各少许、葱姜蒜、淀粉

做法：

1.将猪腰洗净，用刀从中间片开，将内部的白色脂肪去除不要

2.处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适

3.切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿，再切成小块备用

4.葱姜蒜切成碎末，青红椒去蒂去籽后切成条

5.取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油搅匀

6.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出沥干水分

7.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，葱姜蒜碎，煸出香味

8.再倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁

9.快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可出锅

4、麻辣小螃蟹

食材：小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙、姜末2汤匙、蒜末2汤匙、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙、辣椒酱4汤匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1/2茶匙

做法：

1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟

2.青笋去皮洗净切块，藕去皮洗净切块备用

3.锅中加入油烧热，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味

4.再倒入葱姜蒜末爆香，倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红

5.加入青笋块和藕块翻炒，调入辣椒酱，酱油，糖和盐

6.再倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汁即可

5、香辣肉丝

食材：肉丝300克、香菜一小把、干辣椒、橄榄油、盐、鸡精、淀粉、葱末、蒜末、椒盐

做法：

1.将猪肉切成丝，用干淀粉抓匀

2.锅中倒入橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出

3.再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟捞出

4.另起锅倒入少许橄榄油，加入葱末和蒜末炒香味

5.倒入辣椒丝烹炸10秒，再放入炸好的肉丝，翻炒两下

6.加入香菜，少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可

6、酸菜炒肚丝

食材：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒

做法：

1.将葱洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝，酸菜洗净，挤干水份切碎

2.新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质

3.将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

4.再用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净

5.最后用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净即可

6.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出

7.洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段，煮滚后，转小火煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用

8.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝，放入肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀

9.再放入酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟即可出锅

教你做正宗的北方疙瘩汤、好喝的停不下来、全是家乡的味道

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