时间:2017-10-26 19:39:38 来源:邻家女作者:菜系点击:
的文明中,衣食住行,从字面看先解决了穿衣之后就要吃饭了,我们的祖先从当初的神农尝百草,到大清朝的满汉全席,在到现在的八大菜系,都在讲究着怎么吃的好,吃的有品味。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人 化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的 名士。
山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成
特点: 味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系有成都、重庆两个流派。
特点: 以味多、味广、味厚、味浓著称。
浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。
特点: 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉
福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧。
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