时间:2017-10-26 16:01:06 来源:傲然挺立的躯干作者:葱油饼点击:
要做出焦香细嫩的川椒鸡并不难,只要用好两个很简单的关键调料就行了,是发挥空间很大的家常菜,想咋玩儿就咋玩。川椒鸡的做法
原料:
带骨鸡腿300克,鲜竹笋1根。辣椒酱15克,黄酒10克,黄豆酱油15克,蚝油5克,盐1克,白糖5克,蒜末少许,花椒末少许,小葱段适量。
做法:
1、炒锅里多倒点油烧到七成热,下入笋条用大火炸至表面焦黄(约炸1分钟),捞出待用。
2、关火,等油温降到五六成热的时候,下入鸡条快速滑熟,捞出备用。
3、倒出锅里的热油,稍留点底油,烧热后倒入炸好的鸡条和笋条,并迅速倒入10克酱油和5克黄酒,爆香。
4、接着放辣椒酱和蚝油,再放少许白糖和蒜末,大火翻炒半分钟后再点花椒末和小葱段,起锅。
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属于鲁菜菜系,在中火附件和山东等地也是比较受欢迎的,葱油饼的做法简单,口味香咸。葱油饼的做法
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒混合均匀。水加入面粉中,用手揉,揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。
2、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形。在上面刷一层油,撒上盐,撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
3、卷成长条后从一头往另一头再卷,然后再用擀面棒擀成圆形。在不粘锅中放油烧热后,加入做好的面饼,两面翻一面都粘上些油。
4、开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。
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