能征服一亿多人的胡辣汤,却输给了卖相!

时间:2017-10-26 15:42:37 来源:推味作者:河南点击:

导读:能征服一亿多人的胡辣汤,却输给了卖相!2017-10-26 15:31 来源:推味河南人一旦离开了家,就不知道上哪去吃胡辣汤了。胡辣汤之于河
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河南人一旦离开了家,就不知道上哪去了。

之于河南,就像火锅之于重庆,拉面之于兰州,肠粉之于广东,河南人早上要是一碗胡,那这一整天就不能称得上是完整的一天。

河南胡以逍遥镇和北舞渡镇,这俩个地方最为出名(反正两派胡一直在竞争,这样说我谁也不得罪哈哈哈),而推味君的家乡就夹在这两镇中间,想北舞渡也有,想逍遥镇出门也能找到,很是自在!

的 " 胡 " 是胡椒的 " 胡 ",所以你可以猜到,胡来自于胡椒。除了胡椒,丁香、干姜、筚拨、桂、山奈 …… 这些香料都有贡献 " 味 ",反观我们常椒,在胡中倒是没有占多重要的分量。

有了这些香料,胡只算有了一半,洗面筋才是胡的 " 主心骨 "。

牛羊底;胡椒等香料来调味;牛羊、粉条、生、木耳内容,等这一大锅倒入了洗面筋才算是彻底的融合。

洗面筋里的淀粉遇糊化,使汁变的浓稠,香料、配均匀地分布在中而不沉底。

装胡的锅都是超大的锅,下面总要着小火,盛的师傅已经习惯了时不时地搅动一下锅,气腾升。

一口胡口腔路过喉咙直到胃里,不知道是因为烫还是因为,你能清晰的感受到它的滑下去轨迹,牛羊温补,配上香料疏通,一碗胡下肚就好像被打通了任督二脉,通体舒畅,酣畅淋漓。

最好是要配着条、 …… 把它们丢进胡里泡一泡,饱吸汁塞进嘴里,在我看来就已经是人生的极大满足了。

再土豪一点还可以 " 两掺 " 胡,多点上一碗豆腐脑,胡豆腐脑混在一起,搅动之前 " 泾渭分明 ",搅匀之后浑浑不清,但与之相伴的是豆腐脑赋予胡更加顺滑的口感,也是别有风味!

中国评价美食讲究 " 色、香、味 ",胡似乎不好用这个标准评价

" 乎乎 " 是胡颜色," 浆糊糊 " 是胡的质地,不管是找角度,还是调光线,都难看出胡什么美感。

当年陈晓卿拍《舌尖》为什么没有胡?不是因为胡不够地道,能承一亿多人的早餐,胡当然足以代表河南美食,亏就亏在胡不上相!

所以没有喝过胡的外地人是不会理解,为什么河南人每天早上都要在路边喝这碗乎乎的

若抛除我们对胡的母胎,关于 " 河南人选胡作为早餐 " 这个问题,我也有过疑惑。

通畅,若是为驱寒?河南远不如东北寒冷。若是为祛湿?河南也不如四川那般潮湿,到底为着什么我也不得知。

但我知道只要人在家乡,不论严寒酷暑,冬春夏都在一如既往地喝着胡

一碗胡,足以慰风尘。

离乡千万里,如在故园春。

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