时间:2017-10-26 13:19:39 来源:作者:点击:
茅友公社在这儿也不卖关子了,其实这个酒是纳西族的窨酒。说起窨酒,去过丽江的朋友应该会多少知道些,不过估计很多人还不知道,我也是最近有朋友推荐,才有幸得了那么一壶。
虽然平常喝的白酒居多,但还是被窨酒琥珀色、略带咖啡香气所吸引。于是问了些对民族酒文化了解的朋友,也抽空查了些资料来深入了解下纳西族的名优酒——窨酒
窨酒,是云南丽江纳西族的一种传统佳酿,属黄酒类低度营养酒。窨,即地窨子;窨酒就是藏在地窨子里酿出的酒。纳西窨酒,历史悠久,清道光年间就已经大量生产。
窨酒是用大麦、高粱和小麦酿造出来的,酒呈桔红色,透有琥珀光泽,入口绵甜、味道甜美、香气醇郁、八味芬芳,开封后满屋生香,喝起来恬静爽口。
窨酒营养丰富,含有多种天然补品,能舒筋活血,滋阴补肾,开胃健脾,长期饮用,能补虚益气,美容养颜,并有延年益寿的功效。
窨酒虽然属甜酒类黄酒,糖度虽高,但又无一般甜型黄酒的粘稠感,当酒液触唇时,糖、酒、各种配味恰到好处,甘而不腻,柔而不烈。佐餐时,无论男士女士,酒量高下,都能调剂众口,开胃进食。
每逢喜事或隆重宴会,纳西族人民就用窨酒款待客人。很多纳西人家,小孩一出生,父母特意埋下几瓶窨酒,直到孩子长大订婚时,作为订婚酒才拿出来待客。此酒虽不易醉,但醉了也不易醒。
中国酒文化博大精深,我们的民族酒文化更是不可或缺的部分,但窨酒制作工艺由于种种原因,曾经一度面临失传的危机,好在挺过来了,经过纳西人的努力,窨酒也在对外交流中发挥重要作用。
丽江窨酒曾是云南省涉外饭店宾馆上柜品牌酒,其风格尤其受日本人推崇;英国女王伊丽莎白访问昆明时,曾在筵席上连干三杯,赞誉有加;一般丽江的游客,都以品尝丽江窨酒为乐事。俗传在丽江民间,父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒,待儿子成婚时方开启,其香醇更是妙不可言。
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