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肉鲜味浓萝卜清爽，超级简单的萝卜肉卷，大人孩子都爱吃！

时间：2017-10-26 11:55:33 来源：日尝食食作者：萝卜点击：

在山东地区，流传着“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”的农谚，这里的“霜降到了拔萝卜”，意思是说霜降以后早晚温差大，露地萝卜如果不及时收获，将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外还有抗病毒、抗癌之辅助效果。白萝卜之中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。而营养专家也建议人们在霜降以后尽量吃些生的白萝卜块。

萝卜肉卷

萝卜肉卷

主料：白萝卜、猪肉馅、香菇、香葱、鸡蛋、蚝油、盐、糖、胡椒粉、六月鲜特级酱油

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配料食材

猪肉末、香菇丁、葱花、蚝油、六月鲜特级、白糖、白胡椒粉、鸡蛋混合

肉馅混合

搅拌至产生粘性备用

搅拌待用

白萝卜切成薄片，然后先焯一下水

萝卜焯水

取适量的猪肉馅放在白萝卜片上，卷起来，用焯水的葱叶扎实

萝卜卷肉，扎起

上锅蒸12分钟即可

慢慢扎起

清爽不油腻，味道鲜美

成品图

青菜植株内含有少量淀粉，淀粉不甜且不易溶于水，但霜降之后，奇迹就会发生——青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解于水，于是青菜的味道更加清甜。在霜降的季节里，菠菜、白菜、萝卜等蔬菜也会变得味道甜美

烹饪小技巧：

1. 萝卜切得越薄越好卷，一定要焯水再冲凉水，这样萝卜片才柔软；

2. 因为萝卜是熟的，所以只需上汽后把肉馅蒸熟即可。

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