绝招|丝丝入味口口生香,大厨教你京酱肉丝只要三步就能做!

时间:2017-10-26 10:51:17 来源:作者:点击:

导读:京酱肉丝如今已是家喻户晓的名菜,酱香浓郁、肉丝滑嫩,口感味道层次非常丰富,一家人围坐在一起边卷边吃,趣味无穷!在南方怎样才能吃上正宗京酱肉丝呢?很简单~今天大厨就教你,在家三个步骤
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京酱丝如今已是家喻户晓的名,酱香浓郁、丝滑嫩,口感味道层次非常丰富,一家人围在一起边卷边趣味无穷!

在南方怎样才能上正宗京酱丝呢?简单~今天大厨就教你,在家三个步骤搞定京酱丝!


京酱

食材里脊、1大张干豆腐皮、1根京葱(三人份的量)


步骤

1.切丝——先将里脊整齐放在砧板上,压平。一边压一边用刀往里走,就切出一张薄片了

2.将片叠在一起,切成细丝即可。注意不要太细,否则炒的时候容易断,起来也没口感

3.在里脊里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺和少量食,搅拌均匀后腌制10分钟

4.处理——把豆腐皮切成5厘米左右的正方,放入里烫1分钟,捞出备用

5.京葱从中间分半,再斜着切成丝,这样就不会碎了

6.炒制——食材全部处理好后,开火锅,倒入少许三成时,把丝放进去半煎半滑炒

变得有一点点色时,再翻炒一下,炒至七成熟即可出锅

6.开始炒酱,先把姜末炒香,然后倒入2勺甜面酱,小火

7.再加2勺料酒、1勺,炒到酱汁发亮时把丝重新下锅,开大火翻炒均匀

8.酱汁均匀地裹上丝后,这道色香味俱全的京酱丝就大功告成了


豆腐裹着京葱和丝,一口下去,香软湿润,很是开胃

还等什么~你也赶做来尝尝吧~

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