时间:2017-10-26 10:51:17 来源:作者:点击:
在南方怎样才能吃上正宗京酱肉丝呢?很简单~今天大厨就教你,在家三个步骤搞定京酱肉丝!
步骤:
1.切肉丝——先将里脊肉整齐放在砧板上,压平。一边压一边用刀慢慢往里走,就切出一张薄肉片了
2.将肉片叠在一起,切成细丝即可。注意不要太细,否则炒的时候容易断,吃起来也没口感
3.在里脊肉里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺油和少量食盐,搅拌均匀后腌制10分钟
4.处理配菜——把豆腐皮切成5厘米左右的正方快,放入开水里烫1分钟,捞出备用
5.京葱从中间分半,再斜着切成丝,这样就不会碎了
6.炒制——食材全部处理好后,开火热锅,倒入少许油,油三成热时,把肉丝放进去半煎半滑炒
6.开始炒酱,先把姜末炒香,然后倒入2勺甜面酱,小火慢炒
7.再加2勺料酒、1勺白糖,炒到酱汁发亮时把肉丝重新下锅,开大火翻炒均匀
8.酱汁均匀地包裹上肉丝后,这道色香味俱全的京酱肉丝就大功告成了
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