主厨常用的6个烹饪技巧,学会让你的厨艺突飞猛进!

时间:2017-10-26 05:48:29 来源:作者:点击:

导读:蔬菜焯水时加入少量的盐可避免营养流失,加入少量的油可以保持蔬菜的色泽;肉类焯水后要迅速下锅,否则容易影响口感。想让肉汤汤色更白,可以尝试最后在放盐,因为盐可以使蛋白质凝固而阻止蛋白
扫描关注公众号

时加入少量的避免营养流失,加入少量的可以保持的色泽;类焯后要迅速下锅,否则容易影响口感。

想让色更,可以尝试最后在放,因为可以使质凝固而阻止质溶解于

处理后的食材如果短时间用不上,建议使用保鲜膜封装,既可以调节食材的氧气含量和分含量,又可以阻隔灰尘。

炒高食物(如类、类、类等)时尽量选择锅凉,这样既能保证食物里外全部熟透,又能锁住多余分,防飞溅。

时尽量避免二次加,中途加导致锅内温度发生变化容易使质不溶于内,如果一定要加建议使用

条件允许的话尽量用煮米既能避免自来中的氯气破话大米中的营养成分,又能缩短煮时间,还能防止粘锅,一举三得。

更多精彩欢迎关注名大厨

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告