时间:2017-10-26 00:03:40 来源:宇宙科学论作者:蕨菜点击:
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 在中国大陆以及东南亚有广泛分布。但由于其具有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为癌症原凶。
经过科研证明,蕨菜除了含有“原蕨苷”这一强致癌物外,其他与癌症相关物质还包括:苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。
科学依据表明这道菜的确是致癌的!1970年代,研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。他们发现,在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍,而女性则增加了 3.7 倍。1990年,英国科学家进行过一项“病例对照”研究,结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过许多,但得出的结论也基本一致。
对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。烹饪加工过程,无法完全破坏蕨菜中致癌物质的分子结构,甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
当然,蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症,这与摄入致癌物质的量有关,但长期吃蕨菜,会对健康产生危害。
若是以前经常食用的看官也不必惊慌,因为在加工蕨菜的过程中,一般会用水焯后再食用,这样的处理,会降低原蕨菜苷的含量。不过,这样的处理只是降低,而不是消除,若长期食用,原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。
当自己有以下几个症状就要注意了,赶快去检查看是不是患癌症了!
1、总是感觉疲惫
身体很容易疲倦,精神状态也没以前好了,即使休息几天也没能够恢复。身体疲倦是癌症初期很明显的症状,尤其是肝癌。
2、经常头晕
癌细胞会占有大量的营养物质和能量,自然就会导致正常的细胞营养和能量不足。自然大脑也一样,没有足够的营养和能量,大脑的效率就会降低,也就会经常头晕了。
这种不正常的消瘦千万不要小视,不要以为能够减肥了而开心,而是千万要小心,这可能是你的身体出现问题了,很可能是肝癌找上门了。
现代科学研究发现,许多食物都有防癌、抗癌效果。目前有抗癌、防癌作用的食物主要有以下几种:
黑枸杞:癌症是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的,黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
黄豆:富含蛋白质,氨基酸的组成齐全,并含铁多。富含抗癌的微量元素。经常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干,能防癌抗癌。
胡萝卜:富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素,尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A,可减少患肺癌的机会,是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者,癌症的发生率是正常人的两倍多。
大蒜:富含蒜素和硒等微量元素,经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。大蒜有“地里长出的青霉素”之称。
本文来源:健康百科
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