时间:2017-10-25 23:42:26 来源:天启方正作者:蕨菜点击:
隔壁的老婆婆今年快60岁了,前段时间感到身体不适。最近家人终于说服她去医院检查了,没想到监察结果出来。大家都很惊讶的事情是老婆婆查出患上了食道癌。本来该颐养天年的老人为什么会患上食道癌呢?经过一番询问之后医生才发现事情的原由,原来老婆婆牙口还好,喜欢吃蕨菜。那这个食道癌和蕨菜又是什么关系呢?
蕨菜又叫拳头菜、龙头菜,在我国以及东南亚有广泛分布。但是由于其具有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为癌症原凶。
经过科学研究证明,蕨菜中除了含有“原蕨苷”这一强致癌物外,而且还含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质与癌症都相关。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量是最高的,叶中次之。990年,英国科学家进行过一项“病例对照”研究,结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌、食道癌等相关癌症发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过许多,但得出的结论也基本一致。
即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。因为烹饪加工过程中,是无法完全破坏蕨菜中致癌物质的分子结构。当然,蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症,这与摄入致癌物质的量有关,但长期吃蕨菜,会对健康产生危害。以前如果经常食用也不必惊慌,一般会用水焯后再食用,会降低原蕨菜苷的含量。不过,这样的处理只是降低,而不是消除,如果再长期食用,原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。
当然许多食物都有防癌、抗癌效果。目前有抗癌、防癌作用的食物主要有以下几种:
黑枸杞:癌症是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的,黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
黑蒜:黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,适合长期的食用。
黄豆:富含蛋白质,氨基酸的组成齐全,并含铁多。富含抗癌的微量元素。经常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干,能防癌抗癌。
无花果:无花果成熟时果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,苯甲醛具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。
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