我的最爱,毛毛虫豆沙面包,菜鸟级别,实在好吃极了

时间:2017-10-25 22:58:13 来源:作者:点击:

导读:用料 高筋面粉200克奶粉7克水90克全蛋液20克盐2克糖28克酵母3克黄油20克豆沙180克鸡蛋液(刷表面)适量1.
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用料

高筋面粉200克
奶粉7克
90克
20克
2克
28克
酵母3克
20克
豆沙180克
液(刷表面)适量

1.除外,所有面团材料放入面机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面机和面程序,揉面二十分钟后,加入事先切小块软化好的,继续揉面到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵

2.发酵至1.5至2倍大,指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

3.取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟,将豆沙馅均分六份称好,每份30克。

4.取一个面团,压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,好捏紧,收口朝下。

5.成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。

6.用锋利的小刀片,(看到刀片了吗?在旁边)在面团上割成均匀的切口,切割至下边缘,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏。

7.轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起。

8.一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易断条,也不要太松,发酵容易散开。

9.全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

10.放入温度38度,湿度85度的环境发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下边放盘发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度,会把切条破。

11.取出刷液,放入预好180度的烤箱中层,上火180度,下火165度,烤制13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡,防止烤糊。

12.香喷喷的毛毛虫豆沙面出炉啦!趁一个,哇,好好!你,值得拥有!

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