时间:2017-10-25 18:08:01 来源:作者:点击:
夏天的时候天长,下了班去小市采买,然后回家变着花样做,时间充裕得很。
冬天就不行,下了班天就黑黑的,只能顺路在家门口的小超市随便凑合着买买。
上周末,我费了点功夫,纯手工剁馅,用新鲜的花生油干炸了一盆猪肉香菇丸子。
当日午间,空嘴吃了一些,剩下的存起来,用以下周配菜配豆腐做烩菜。
干炸丸子,可以直接吃;也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用;还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子,还可以烩白菜烩粉条;吃火锅、做砂锅,甚至煮面来上几个,提味增鲜,满锅的肉香。
总之,冬季居家过日子,家里备上一盆干炸肉丸子,煮妇再也不用发愁做什么了。随便配上点其他食材,荤素搭配、滋味十足的一餐就可以轻松搞定。
做法:
1、干菇冲洗干净,提前泡发;
2、猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;
3、葱姜切细末;
5、以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;
5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;
6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;
7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间反复摔打几次;
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