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草菇的做法大全，菇类真爱粉千万别错过

时间：2017-10-25 17:52:59 来源：特产帮作者：草菇点击：

菇类一直是一种备受大众喜爱的食材，在烹饪食物的时候甚至可以把菇作为辅料来增加香味，单独烹饪以菇为原材料的菜品时，也不需要加入多余的调料，本身就很美味。

下面就一起来了解一下什么是草菇以及草菇的做法。

草菇的做法一：甜椒草菇

食材：草菇、黄甜椒、红甜椒、大蒜、生抽、料酒、十三香、盐巴、调和油、咸鲜

做法：

1、把材料类洗净切好备用；

2、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜；

3、放入草菇爆炒，翻炒片刻后倒入甜椒翻炒变色；倒入生抽、料酒、盐巴翻炒入味；

4、最后倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。

草菇的做法二：牛柳烩草菇

食材、牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油

做法：

1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时；

2、草菇洗净后对每朵切成四小块；辣椒、蒜头切成粒，葱切段；

3、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用；

4、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香，随后加入草菇翻炒至草菇变软时加入精盐调味；

5、倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒，快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。

草菇的做法三：蚝油草菇

食材：草菇、油、青红椒丝、葱白丝

做法：

1、草菇去根，洗净，从中间切开。

2、青红辣椒、葱白切丝备用，蚝油备用。

3、锅里放入少许食用油烧热，放入草菇大火爆炒均匀，倒入一点蚝油，大火炒到蚝油均匀裹在草菇上。

4、装盘用青红辣椒丝，葱白丝装饰即可。

草菇的做法四：三菇小炒肉

食材：猪肉、小冬菇、蘑菇、草菇、芹菜、洋葱

做法：

1、猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀

2、冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；

3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；

4、中火滑炒肉片至变白刚熟；

5、起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；

6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；

7、放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；

8、放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。

草菇的做法五：草菇排骨汤

食材：排骨、草菇、米醋、姜片、盐

做法：

1、所有材料准备好，排骨和草菇洗净，姜切片；

2、锅内坐水烧开，下入草菇焯掉草味，约30秒，不介意草味的可省略这一步；

3、把草菇捞出，原锅继续放入排骨，焯3分钟；

4、把排骨移入沙锅中，注入适量水；

5、把姜片和米醋放入沙锅中，大火烧转最小火煲50分钟；

6、最后放入草菇，继续煲30分钟（也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步）；

7、煲好汤后，喝之前调味即可。

看完了草菇的做法，选购技巧和储存方法也要知道

1、如何挑选草菇

（1）颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。

（2）形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

（3）最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物。

2、草菇的贮存方法

（1）草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，

（2）鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。

（3）淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

（4）植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

不要老是煲鸡汤了，这样做的鸡肉可以一扫而光

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