时间:2017-10-25 17:39:38 来源:奇怪美食录作者:电饭锅点击:
盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦,之前峰味也做过这道菜,正宗的盐焗鸡,特点是鲜嫩多汁,咸香适口,吃完口手留香。店里是用整只鸡做的,我偷懒用了鸡翅,熟的快入味也快,整只鸡可以参考这个做法。其实做法很简单的。
盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食,深受人们的喜爱,其香浓味美,皮软肉嫩,还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说,有一位客家妇女,她的一个小儿子从小就体弱多病,后来一位高人指点,将鸡用盐腌制后,用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数,小孩食用后,身体边的强壮起来,恢复了健康,后来参加科举考试,一举中了状元。后来,这道菜肴家喻户晓,就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。
主料:鸡 1只
做法:
买来一只清远鸡或三黄鸡,清洗干净后沥干水分,用厨房纸把多余的水分吸一下。(最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。)
准备盐焗粉。无毛无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。
鸡身里里外外涂抹盐焗粉,之后给鸡做个按摩,让味道充分吸收。蒙上保鲜膜,常温腌制2小时。
电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂,其实不放油也可以。
腌好的鸡正面朝上放入电饭锅,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。
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