时间:2017-10-25 16:36:23 来源:白鹤白云皆杳杳作者:牛肉点击:
红煨牛肉是一道非常好吃的湘菜,就是用小火将牛肉煨至软烂入味,做好的红煨牛肉汁浓肉香,口感细嫩入味。下面给大家介绍红煨牛肉的具体做法,让大家了解红煨牛肉怎么做好吃。红煨牛肉的做法
原料:牛肉、料酒、桂皮、盐、葱结、姜片、油、香油、酱油、牛肉清汤、水淀粉、白胡椒粉和味精各适量。
1、将牛肉用冷水洗净后切成4大块,入锅煮至五成熟,取出切成块,下锅用油和盐炒一下,倒入砂锅里。
2、砂锅加入牛肉高汤、料酒、桂皮、葱结、姜片和酱油,烧沸转用小火炖至熟透。
3、将炖透的牛肉去掉桂皮、姜片和葱结,倒入炒锅内,加入大蒜,味精和白胡椒粉烧沸,用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅即可。
高汤在我们烹调菜品的时候其实时非常常用的,大家可以想想我们在做菜的时候有多少地方是需要加少许水的。这些地方都可以换成使用高汤,味道就会更加鲜美,当然这高汤的做法一般也分为荤的高汤和素的高汤。高汤的做法
猪大骨300克,鸡骨200克,小虾米30克,姜片5克,水2000ml。
1、将煮大骨洗净,切块待用,鸡骨也洗净切块,小虾米洗净沥干水分待用;
2、锅中烧沸水,放入鸡骨,猪大骨,煮5分钟,煮出血沫后捞出洗净;
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