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为什么越来越多人选择酱香酒？

时间：2017-10-25 16:36:24 来源：于是乎酒作者：茅台点击：

文/于是乎酒

中国白酒文化历史悠久，酒的种类是千千万万，酱香酒便是其中的一种。

那么，酱香型白酒为何越来越受人们的追捧与偏爱呢？

一、独特的酿造工艺

中国酿酒文化博大精深。时至今日，茅台镇人秉持匠心酿酱酒的初衷，为了让每一瓶酱香酒都是原生态的味道，即使现代酿酒科技很先进，始终坚持采用传统工艺酿造。

酱香酒以固态法发酵。固态法是我国传统的酿酒方法，是白酒工艺悠远的传承，其酿造工艺有三个标准：纯粮、固态、大曲。

粮为魂

酱香酒必须采用石窖发酵，原料为本地特产红缨子高粱。红缨子高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，支链淀粉含量达90%以上，富含1.68%的单宁，能经受多次蒸煮。

正是由于这些特性，才能经得住九次蒸煮，七次取酒的反复蹂躏，成就酒之魂魄。

曲为骨

酱香酒采用大曲发酵。大曲决定了酱香酒的香味和风格。大曲是麦子高温制成，发酵期长，微生物及微量元素丰富。

酱香酒制曲选在端午开始，这个时候微生物活跃，逐渐变热的天气利于酒曲发酵的形成，再经过反复的 “装仓”和“翻仓”，三五个月后才可使用。

水为血

茅台镇优质酱香酒采用赤水河水，结合当地独特的地理环境及微生物群落,才能酿造出茅台酒这样的高品质酱香酒。纯正的酱香酒不添加任何的化学原料和食用酒精。其生产工艺完全古法传承。

端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，历经一年出酒，修行三年出库，结合老酒勾调，以酒勾酒，完美降度，不凡的工艺注定了价值的不凡。

二、复制人生的品鉴

酱香酒的品鉴是一个技术活，就像喝茶一样，得慢慢品。闻其香、品其格。品其酸甜苦辣、品其独具一格的酱味…不同人不同的味蕾、不同的心绪，品出的酱香酒风格亦不一样。

当忙碌的一天过去时，你端起一杯酱香酒，那独特的醇香就犹如那山野的微风，心旷神怡；当你和朋友一饮而尽时，那布满舌头的丰富味道，让你回味无穷，好似你刚刚经历过的一切，又好似你憧憬的明天。

喝酱香酒就是品味人生。

三、内含物质丰富，可挥发物质少

1、 酱香酒纯粮固态发酵工艺及储存工艺，决定了一瓶酒出厂时间长达五年之久。在这慢长的生化反应中，微生物群落相互作用，有益微生物尽数置于酒体之中。

2、 酱香酒高温蒸馏工艺，温度达40多度，易挥发物质残留不多。在长达三年的储存时间中，高达2%的损失率又带走不少挥发物质。

3、 酱香酒酸度高，含有的SOD物质

4、 酱香酒酯、酚类物质多。酚类物质是其它香型白酒的3-5倍，可比肩干红葡萄酒。

5、 酱香酒酯香成分复杂。目前，还没有找到其主体香味，依靠科学技术难以合成。所以，优质的酱香酒作假难以逼真。

6、不过，再好的酱香酒，也不能当解渴的喝，物极必反不是没有道理。适量喝些酱香酒不也是可以的。

四、极具投资价值

1、 目前、酱香酒市场销量占比不足5%，却创造了20%的销售额度，茅台集团净利润甚至逼近50%。酱香酒如此高额回报，是不是值得投资。

2、 电商大咖阿里巴巴、京东相继前来茅台，探讨合作，京东甚至计划在五年内实现100亿茅台销售额，将京东打造成茅台最大的销售平台。电影《战狼》中更是为茅台打了一把国际牌，可见，作为酱香酒代表的茅台，如今家喻户晓，人人趋之若鹜。酱香酒是否值得投资，可见一斑。

3、 优质酱香酒核心产区有限，就好比拉菲产区一样，酱香酒的稀缺资源决定了其价值的高度。

4、 由于贵州地属偏远山区，以前交通、信息阻塞，当地人酿的好酒没法找的懂得它的人，造成了价值的浪费。如今，国家大力发展贵州，将高速、机场建到了茅台，实现了与外界的沟通交流，正是酱香好酒走出去的时刻，抓住这个机遇，就是抓住财富的羽翼。

5、 随着时间的推移，消费者对绿色、健康的重视，酱香酒将会迎来爆发。试想，当酱香酒占比达到10%、或许是再高一点的时候，带来财富是否是一种趋势就不言而喻了。

推崇健康的饮酒文化，倡导科学的饮酒方式，追求高质量的生活品质。

一道高颜值甜品，赶走秋燥滋润身心！

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