这野菜吃了会致癌

时间:2017-10-25 14:05:20 来源:茄子营养师作者:蕨菜点击:

导读:这野菜吃了会致癌2017-10-25 13:35 来源:茄子营养师随着生活条件慢慢变好,不知道从什么时候,刮起了一股“野菜风”。鲜嫩的口感,
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随着生活条件变好,不知道从什么时候,刮起了一股“野风”。鲜嫩的口感,较高的营养价值,都是人们追捧的原因

但凡事都有例外,在品种繁多的野中,有这样一种,的时候我们需要格外留神。

凉拌蕨、蕨根粉、腌蕨很多人都,但是却有报道表明蕨能够致癌

蕨是多年生植物,主要生长带、亚带及温带地区的山坡林旁,我国各地都有分布。但是早在二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过和食道癌的关系发现在那里的居民中,使得的食道癌发生率增加了2.1倍,而则增加了3.7倍。

二十世纪八十年日本科学家从蕨中分离出一种叫做原蕨苷的物质,锁定了蕨可能致癌的元凶就是这种原蕨苷的物质,其可以使DNA的腺嘌呤和鸟嘌呤烷基化。

另外也有多个流行病学研究,显示多,和增加胃癌风险之间,可能存在相关

由此,蕨被世卫组织下属国际癌症研究机构,定为IIB类致癌物(红是ⅡA类,加工类和吸烟是Ⅰ类)。

那蕨我们到底能不能呢?

一两次也不会立刻就得癌症,这与摄入致癌物质的量有关。但是不建议长期,会对健康产生危害。虽然我们在加工蕨过程中,一般会用焯后再食用,这样的处理,会大大降低原蕨苷的含量,但是这样的处理只是降低,而不是消除,若长期食用,原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。

所以,蕨还是少为好。

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