食物专家揭“营养谣言”:再不纠正,当心越吃越虚

时间:2017-10-25 13:54:58 来源:作者:点击:

导读:吃了这么多年食物,我们不只知道哪种食物更好吃,也为每种食物打上了标签:如苹果“维生素C高”,芹菜“膳食纤维丰富”,鸡汤“滋补养生”……其实,从营养学的角度来说,这些标签并准确。
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了这么多年食物,我们不只知道哪种食物更好,也为每种食物打上了标签:如苹果维生素C高”,芹“膳食纤维丰富”,鸡“滋补养生”……其实,从营养学的角度来说,这些标签并准确。

受访专家:

中国老年医学学会营养食品安全分会副会长 周春凌

军事医学科学食品营养系博士 芮莉莉

误区1:苹果维生素C含量很高

对于苹果,对我们影响最深的一句话说是“一日一苹果医生远离我。”有人认为,苹果保健功能之所以这么强大,是因为它富含维生素C。

事实上,苹果中的维生素C含量并不高。

中国食物成分表》中就有标注,每100克苹果中只有4mg维生素C,而100克鲜枣中有243克。

虽然苹果维生素C含量不高,但它的其他营养物质是非常丰富的,如酚酸、槲皮素、儿酚、果胶、酮等,这些都有助于降三高。

误区2:蜂蜜抗肿瘤

蜂蜜是一种营养价值非常高的“保健食品”,不少销售人员介绍它时总会提到“抗肿瘤”“提高免疫力”等字眼,那是不是真有这样的疗效呢?

其实,蜂蜜的主要成为就是果、蔗葡萄,其他的营养成分少也没有突出作用,所以说它能抗肿瘤有点言过其实。

的吸湿效果好,用蜂蜜喝,既可解渴,又可缓解便秘

值得注意的是,风和高尿酸症的人要少蜂蜜,不然会加重病情

误区3:芹中的膳食纤维含量很高

很多人讨厌,尤其是芹杆,太过粗糙。

但在人们的固有观念中,口感越粗糙的食物膳食纤维含量越高,是这样吗?

中国食物成分表》中显示,100克芹杆中的膳食纤维只有1.2克,而芹叶中含有的膳食纤维更多,高达2.2克,其他的如菠茴香、西兰的膳食纤维也都比芹杆高。

误区4:皮超

不可否认,皮的含量确实很高,每100克高达991毫克,比同质量牛奶量高得多。

但事实上,皮的效果并不好!原因有三点

皮很轻,如果是,里面一般也只能加入1-2克,那即使掉一整碗,它的量也很少。

皮一般含有大量的,长时间,会加速质的流失。

③因为我们无法把皮彻底嚼碎,所以皮中的一些会随着残渣排出体外。

因此,首选的还是牛奶,不仅含量高吸收率也好!

误区5:红枣“高

很多人都相信红枣能补,尤其是女人经期后都会拿上一红枣

但其实,红枣中中所含的“非红素”,吸收率低,而且会受其他物质的影响(如酸、植酸和膳食纤维)。因此,大枣的补效果并没有想像的好。

因此,最好的食物就是红,它其中含元素多,吸收率也高。

误区6:鸡最滋补

生病,就会有人煲个鸡送来。因为自古以来,鸡是滋补养生的首选。

的主要营养就是质、脂肪和维生素,虽然鸡味道鲜美,但营养成分却很少。

有数据表明,100克鸡和鸡中的含量分别是25.1克和1.37克,所以鸡营养价值并没有很高。

不过,病后虚弱和消化不良的人群,喝点鸡可以起到改善食欲作用

值得注意的是,鸡也不是人人都能喝,浅表胃炎、胆囊炎、高尿酸症、脂肪肝、肾功能不全等这几类人要慎喝鸡

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