3分钟学会秘制底料,让你家中火锅比饭店还香

时间:2017-10-25 11:56:01 来源:香哈菜谱作者:适量点击:

导读:3分钟学会秘制底料,让你家中火锅比饭店还香2017-10-25 11:34 来源:香哈菜谱在阴冷的天气中,哈妹觉得最幸福的事情就是在暖呼呼的
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在阴冷的天气中,哈妹觉得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窝中躺上一天,晚上再来一个气腾腾的火锅啦~可是在外面火锅,经常的一身味道,而且没几块就一下子扁了。

其实火锅食材我们在市场都可以轻易买到,主要是火锅底料不知如何调配,哈妹偷偷潜入大厨,偷偷学来超美味火锅底料献给大家,保准清鲜的掉美的你不停,还偷偷附赠火锅蘸料哦~

火锅底料

配料:鲫1条、姜两个、大葱一根、大枣三个、枸杞10粒、高(大骨)一锅、火肠1根、平菇适量胡椒三粒、西红柿1个、15g、色拉50ml 烹饪步骤: 1.准备,50ml左右色拉,煎喜欢火锅多一次的也可以多放一些色拉

2.放入鲫煎到焦,捞起,留锅中

3.锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去腥,又能让汁更鲜美)

4.加入大骨)煮开,放入鲫胡椒,熬到鲫软烂,变奶

5.鲫不要,把汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火肠,熬开

6.放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的了,配上自己喜欢的蘸碟。

小贴士:

1.勤打泡沫,才能保证汁乳.大火烧开 ,用小火炖。2.鲫要用纱布好,避免熬烂了刺掉里。3.尽量用大骨,鸡之类。实在没有再用代替。大骨多熬一些,这样烫之后分即使煮干了,也可以不断的加入大骨,大骨最好不加,加些姜葱和香料就可以了。

火锅锅底

配料:郫县豆瓣酱一大勺、麻椒粒一把、姜末适量、蒜末适量、骨一盆、适量一勺、香两滴、干红椒一把 烹饪步骤: 1.锅内烧麻椒粒

2.放入姜末蒜末炒香

3.加一勺郫县豆瓣酱继续炒

4.炒出红

5.加骨和干红

6.开锅加调味

7.的时候煮东西就可以了

小贴士:

1、郫县豆瓣酱一定要炒出来红2、也可以加香叶之类的东西炒

3、没有骨可以放清

蘸料

配料:

蒜子适量生姜少量、熟芝麻适量、香适量、葱少量、麻适量火锅适量、生抽适量、红椒适量 烹饪步骤: 1.蒜切成末放入碗中

2.加入生姜

3.香

4.红椒丁(可用小米

5.加入适量的熟芝麻

6.少量的葱

7.倒入麻

8.生抽

9.加入火锅

10.用筷子搅拌均匀

11.美味的蘸料就做好了!

小贴士: 火锅超市有售,喜欢的友友可以加适量

麻将蘸料

配料:麻酱3大匙、生酱1大匙、韭0.5大匙、酱豆腐1块、适量、香适量火锅适量、蒸豉汁适量适量适量、鸡精适量适量、小葱适量、香适量 烹饪步骤:1.2大匙麻酱

2.1大匙生酱

3.0.5匙韭

4.1块酱豆腐

5.加入

6.加入蒸豉汁

7.加入香

8.加入

9.加入适量、鸡精,将酱搅拌均匀,根据个人口味加小葱、香

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